Franzbrötchen

Préparation

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   Tamise la farine dans un saladier et creuse un puits au centre. Verse-y la levure, 1 c. à c. de sucre et 2 à 3 c. à s. de lait tiède. Mélange délicatement et laisse reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
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   Ajoute le reste du lait, le sucre, l'œuf et le sel dans le saladier. Pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorpore le beurre mou en morceaux et continue à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Couvre et laisse pousser dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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   Dans un autre bol, mélange la cassonade, la cannelle et le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte à tartiner.
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   Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d'environ 20 x 30 cm.
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   Répartis uniformément le mélange beurre-cannelle-sucre sur la pâte.
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   Roule la pâte bien serrée en partant du grand côté, puis coupe des tronçons d'environ 5 cm de large.
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   Pose les tronçons à plat, face coupée vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l'aide d'un manche de cuillère en bois, appuie fermement au centre de chaque pièce pour obtenir la forme traditionnelle des Franzbrötchen.
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   Couvre et laisse pousser encore 30 minutes.
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   Préchauffe le four à 180°C (350°F) en chaleur traditionnelle (160°C en chaleur tournante). Enfourne les Franzbrötchen 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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    Badigeonne les Franzbrötchen tièdes de beurre fondu et laisse-les refroidir sous un torchon. Saupoudre de sucre à la cannelle ou de sucre glace selon ton goût.