Vanilla Pastry Flowers

Préparation

1. 1
   Fais chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence juste à fumer.
2. 2
   Dans un saladier, fouette les jaunes d'œufs, le sucre, la Maïzena et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien lisse.
3. 3
   Verse doucement le lait chaud sur le mélange aux œufs en fouettant sans cesse, puis remets le tout dans la casserole.
4. 4
   Fais cuire à feu moyen en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne bien lisse. Retire du feu et incorpore le beurre.
5. 5
   Verse la crème pâtissière dans un saladier, filme-la au contact (pour éviter qu'une peau se forme) et laisse-la refroidir complètement : d'abord à température ambiante, puis au frigo jusqu'à ce qu'elle soit bien froide et ferme.
6. 6
   Pendant ce temps, déroule la pâte feuilletée et découpe-la en 6 carrés égaux.
7. 7
   Prends un carré et replie les quatre coins vers le centre. Retourne-le. Replie à nouveau les quatre nouveaux coins vers le centre et appuie doucement au milieu avec le doigt.
8. 8
   Retourne à nouveau le carré. Déplie délicatement uniquement la couche supérieure des coins pour former une fleur à plusieurs couches. Laisse le deuxième pli en dessous fermé.
9. 9
   Dispose les fleurs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonne le dessus de jaune d'œuf.
10. 10
    Fais cuire dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 18-22 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées. Sors-les du four et recouvre-les d'un torchon propre pendant qu'elles refroidissent complètement.
11. 11
    Une fois que les fleurs et la crème sont complètement refroidies, garnis le centre de chaque fleur d'une cuillerée de crème à la vanille.
12. 12
    Pose une framboise fraîche sur chacune et saupoudre de sucre glace avant de servir.