Easter Wreath von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Couronne de Pâques

Cette couronne briochée de Pâques toute moelleuse, garnie d'une riche farce aux noisettes, est parfaite pour le brunch de fête. Tendre, sucrée et joliment...

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Cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • Pour la pâte
  • Pour la farce aux noisettes
  • Pour la dorure et la décoration

Préparation

  1. 1
    Tamisez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Versez-y la levure avec 1 tsp de sucre et un peu de lait, mélangez légèrement et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite le reste du sucre, le sel, le beurre, l'œuf et le reste du lait. Pétrissez le tout 8-10 minutes environ jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  2. 2
    Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  3. 3
    Mélangez tous les ingrédients de la farce aux noisettes. Si le mélange est trop épais, ajoutez 1-2 tsp de lait.
  4. 4
    Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle (environ 12 x 8 inches / 30 x 20 cm). Répartissez la farce aux noisettes uniformément dessus.
  5. 5
    Roulez la pâte en boudin en partant du grand côté. Coupez le boudin dans la longueur en vous arrêtant juste avant le bout, de façon à obtenir deux brins. Écartez-les légèrement, torsadez-les ensemble et formez une couronne. Soudez bien les extrémités en pressant.
  6. 6
    Déposez la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez lever à nouveau 30 minutes.
  7. 7
    Badigeonnez la couronne du mélange jaune d'œuf-lait et parsemez de noisettes effilées. Temps de cuisson : 20-25 minutes à 350°F (180°C), jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  8. 8
    Laissez refroidir la couronne. Mélangez le sucre glace avec le lait et badigeonnez-en légèrement la couronne pour un glaçage discret. Cette couronne briochée de Pâques est moelleuse, parfumée et tout simplement irrésistible ! Une douceur festive parfaite en toute occasion. #Pâques #Brioche #couronne

Video

Easter Wreath Questions

Yes, swap the 1 tsp instant yeast for about half a cube of fresh yeast. The recipe already starts with a sponge - yeast, 1 tsp sugar and a little lukewarm milk resting for 10 minutes - so fresh yeast fits that step perfectly. Crumble it into the well and stir until dissolved before mixing in the rest.

Ground almonds or walnuts work in the same 80 g quantity and keep the filling's texture. You can also stir in a spoonful of cocoa or swap the honey for maple syrup, which the recipe already offers as an alternative. Just watch the consistency: if the mixture feels too thick, add 1-2 tsp more milk as directed.

Yes - after the first 60-minute rise you can shape the wreath, cover it, and refrigerate it overnight instead of doing the 30-minute second rise at room temperature. Take it out about an hour before baking so it can come to room temperature and finish rising. Brush with the egg yolk-milk mixture only right before it goes into the oven.

Keep it in an airtight container or wrapped in a clean kitchen towel at room temperature; it tastes best on the first two days. Avoid the fridge, which dries yeast dough out quickly. You can also freeze it - glaze-free is best - and warm it briefly in the oven, then add the powdered sugar glaze after cooling.

The most common cause is milk that was too hot: it must be lukewarm, or it will damage the yeast. Also give the dough the full 60 minutes until truly doubled, and don't skip the second 30-minute rise on the baking sheet. When cutting the roll lengthwise, leave one end joined and twist the strands firmly so the wreath holds together while baking.

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