Portions
Unités
Cuisson
30 minutes
Ingrédients
- Pour la pâte
- Pour la couche aux pommes
- Pour le crumble
- Pour la finition
Préparation
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1
Travailler le beurre et le sucre en pommade, puis incorporer le jaune d'œuf. Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer la pâte au frais.
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2
Éplucher les pommes et les couper en dés, puis les mélanger avec le jus de citron, le sucre et la cannelle. Les faire revenir légèrement à la poêle jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter les amandes concassées et réserver.
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3
Sabler du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre et les amandes concassées pour former des miettes de crumble.
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4
Étaler la pâte bien froide et découper des disques (environ 7 cm de diamètre). Les déposer directement au fond de moules à tartelettes à fond amovible, sans remonter les bords.
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5
Répartir les pommes poêlées sur les disques de pâte, puis recouvrir de crumble.
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6
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (356°F) en chaleur traditionnelle (voûte et sole) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement croustillants. Le temps de cuisson peut varier selon le four, il faut donc surveiller la cuisson.
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7
Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement. Saupoudrer de sucre glace. Il ne reste plus qu'à déguster !
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