Brioche à l'orange

Préparation

1. Pour la pâte
2. 1
   Tamise la farine dans un saladier et creuse un puits au centre. Verses-y la levure, 1-2 c. à s. de lait tiède et 1 c. à c. de sucre, mélange délicatement et laisse reposer 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoute le reste des ingrédients, mélange brièvement, puis pétris la pâte 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Incorpore le beurre petit à petit en pétrissant, jusqu'à absorption complète.
3. 2
   Couvre la pâte et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant 1-1.5 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. 3
   Étale la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné et répartis uniformément la marmelade d'orange. Roule-la bien serré à partir du grand côté pour former un boudin, puis coupe ce boudin dans la longueur en deux brins égaux.
5. 4
   Torsade les deux brins l'un autour de l'autre à deux reprises pour former une tresse et dépose-la dans un moule à cake garni de papier cuisson. Laisse lever de nouveau 1-1.5 heure, jusqu'à ce qu'elle gonfle et atteigne presque le bord du moule.
6. 5
   Préchauffe le four à 180°C (350°F). Mélange le jaune d'œuf avec le lait et dore la brioche avec ce mélange. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratique plusieurs entailles sur le dessus et parseme de sucre perlé.
7. 6
   Enfourne la brioche environ 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Si le dessus colore trop vite, couvre-la de papier aluminium.
8. 7
   Laisse la brioche refroidir complètement avant de la trancher, le temps que la marmelade prenne et que la mie se raffermisse. Saupoudre de sucre glace avant de servir.