Galette de melocotón

Preparación

1. Para la masa
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   Pon todos los ingredientes secos de la masa en un bol. Con una amasadora, mezcla hasta obtener una textura arenosa con grumos del tamaño de un guisante. Añade después el yogur y el agua helada. Amasa rápidamente con las manos frías hasta conseguir una masa lisa. Tanto las manos como la mantequilla deben mantenerse frías para lograr una masa crujiente. Envuelve la masa en film y déjala reposar en la nevera una hora.
3. 2
   Para el relleno
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   Mientras tanto, corta los melocotones en láminas finas y mézclalos con la almendra molida y la maicena. Así se liga el jugo de los melocotones y se evita que la masa quede blanda.
5. 4
   Para el montaje
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   Estira la masa fría de forma uniforme y colócala sobre una bandeja de horno. Espolvorea un poco de maicena y la almendra molida sobre la masa: también ayudan a ligar el jugo. Reparte después los melocotones de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de unos 4 cm.
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   Dobla el borde de la masa sobre los melocotones y pincélalo con el jugo de melocotón. Esparce las almendras sobre el borde de la masa. Por último, espolvorea los melocotones con un poco de azúcar.
8. 7
   Horneado
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   Hornea a 180 grados Celsius (con ventilador) durante unos 40-45 minutos, hasta que la galette esté dorada. El tiempo de horneado puede variar según el horno.
10. 9
    Para servir
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    Espolvorea con azúcar glas antes de servir.