Custard Pastry Stars von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Звезди от бутер тесто с ванилов крем

Хрупкаво бутер тесто среща копринен ванилов сладкарски крем - украсени с пресни горски плодове, тези красиви звезди са истинска атракция на всяка десертна маса....

Сподели
Печене 15 минути

Съставки

  • За сладкарския крем

Приготвяне

  1. 1
    В купа разбийте захарта, нишестето, солта, 1-2 супени лъжици прясно мляко и жълтъците до гладка и кремообразна смес.
  2. 2
    Загрейте останалото мляко с ваниловия екстракт в малка тенджерка (без да завира). Изсипете горещото мляко на тънка струя към яйчената смес, като бъркате непрекъснато. Върнете сместа в тенджерката и варете на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Свалете от котлона и добавете маслото, като разбъркате. Покрийте с домакинско фолио直 върху повърхността и оставете да изстине напълно.
  3. 3
    Разточете бутер тестото и го нарежете на около 9 еднакви квадрата. От всеки ъгъл направете разрез към центъра, без да срязвате докрай.
  4. 4
    Подгънете по едно ъгълче от всяка страна към центъра, за да се оформи звезда. Притиснете центъра и го набодете с вилица.
  5. 5
    Намажете звездите с белтък.
  6. 6
    Печете в предварително загрята фурна на 200 °C / 390 °F (горен/долен реотан) около 15-18 минути, докато станат златисти. Оставете да изстинат напълно.
  7. 7
    Напълнете центъра на всяка изстинала звезда със сладкарския крем - с лъжица или пош.
  8. 8
    Украсете с пресни горски плодове и поръсете с пудра захар. Съвет: Ние направихме 9 малки сладкиша, но спокойно можете да оформите и по-големи звезди - зависи колко и колко големи ги искате. Най-вкусни са пресни - ронливо тесто, охладен ванилов крем и сочни плодове са неустоима комбинация!

Video

Custard Pastry Stars Questions

Yes, in most cases. Lumps usually form when the hot milk is added too quickly, so the egg yolks scramble instead of thickening smoothly - pour it in a thin stream while whisking constantly. If lumps still appear, push the finished cream through a fine sieve while it is hot, then stir in the butter for a glossy finish.

Frozen puff pastry works well, but let it thaw until it is pliable enough to roll out and cut into 9 squares without cracking. Keep it cool while you work - if the sheet gets warm and soft, the folded corners will slump and the stars lose their shape in the oven. Chilling the shaped stars for a few minutes before brushing with egg white helps them puff cleanly.

Cornstarch can be swapped for the same weight of custard powder or potato starch; both thicken the 250 ml of milk in a similar way, though the cream may set slightly softer. Instead of egg white for brushing, use a little milk or a whole beaten egg - milk gives a paler finish, whole egg a deeper golden colour. The vanilla extract can be replaced with the seeds of a vanilla pod, warmed in the milk.

The pastry cream is the ideal make-ahead component: cook it, cover the surface directly with cling film so no skin forms, and chill it until you need it. The stars can also be baked in advance and kept at room temperature. Only fill, add the berries and dust with powdered sugar shortly before serving, otherwise the pastry softens.

A puffed-up centre means the middle was not pressed flat and pricked with a fork firmly enough, so steam lifted the layer that should hold the cream. Cutting all the way through from the corners is the other common mistake - the folded points then separate instead of staying joined at the centre. Press the centre well, poke it generously, and stop each cut short of the middle.

вкусни, тествани и готови да вдъхновят

Разгледайте 400+ вкусни рецепти

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Кейк с бадеми и франжипан

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с бадемов крем

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Бисквити с кайсиево сладко