Vanilla Patisserie Slices von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Vaniljsnittar

Fluffig gyllene sockerkaka varvad med silkeslen vaniljkräm - lätt, krämig och helt underbar.

Dela
Förberedelse 1 timme
Tillagning 10 minuter

Ingredienser

  • Till sockerkakan
  • Till vaniljkrämen
  • Till pudring

Gör så här

  1. 1
    Sätt ugnen på 180 °C / 350 °F (över- och undervärme). Klä en plåt (30 × 40 cm / 12 × 16 in) med bakplåtspapper.
  2. 2
    Lägg ägg och salt i en bunke och vispa i 1 minut. Tillsätt sockret lite i taget och vispa vidare i 5 minuter tills smeten är ljus och pösig. Rör ner vaniljen.
  3. 3
    Blanda mjöl, majsstärkelse och bakpulver. Sikta ner det över äggsmeten och vänd försiktigt ihop tills smeten är slät och fluffig.
  4. 4
    Bred ut smeten på plåten och grädda i 10-12 minuter tills kakan är gyllene. Låt svalna något och dela sedan kakan på längden i två lika stora bottnar.
  5. 5
    Hetta upp 300 ml (1¼ cups) mjölk med vaniljen. Vispa ihop äggulor, socker, majsstärkelse och resterande 100 ml (⅖ cup) mjölk i en bunke. Tillsätt den heta mjölken lite i taget, häll tillbaka allt i kastrullen och koka tills krämen tjocknar. Lägg plastfolie direkt mot ytan och låt svalna helt.
  6. 6
    Vispa det mjuka smöret krämigt och tillsätt sedan den kalla krämen en sked i taget tills smeten är slät. Lägg den i en spritspåse.
  7. 7
    Spritsa krämen på den ena kakbottnen, lägg på den andra bottnen och tryck ihop lätt.
  8. 8
    Pudra över florsocker, skär i snittar och låt stå kallt i minst 1 timme före servering. Lätt, krämig och perfekt balanserad - eleganta snittar att bli förälskad i

Video

Vanilla Patisserie Slices Questions

The lift here comes almost entirely from the eggs, since there is only a small pinch of baking powder. Beat the eggs and salt first, then add the sugar gradually and keep beating a full 5 minutes until the mass is pale and airy. After sifting in the flour and cornstarch, fold gently rather than stirring, or you knock out the air you just whipped in.

Cornstarch does the thickening in both the sponge and the cream, so swapping it changes the texture. In the pastry cream you can use the same weight of another starch such as potato or tapioca starch, but whisk it into the cold 100 ml of milk exactly as written so it dissolves without lumps. In the sponge, replacing the 20 g cornstarch with flour works too, though the crumb turns a little less tender.

This is almost always a temperature problem: the butter must be soft and at room temperature, and the pudding must be fully cooled before they meet. Add the pudding to the beaten butter spoonful by spoonful, letting each addition emulsify before the next. If it does split, let the bowl sit at room temperature for a few minutes and beat again until smooth.

The pastry cream is the natural make-ahead component - cook it, cover the surface directly with cling film so no skin forms, and chill it, then bring it back toward room temperature before beating it into the butter. The sponge can also be baked ahead and kept wrapped so it does not dry out. Assemble, dust, and give the finished slices their minimum 1 hour chill before serving.

Keep them covered in the fridge, since the filling is a butter-and-egg-yolk pastry cream. Dust with powdered sugar shortly before serving rather than days ahead - on chilled slices the sugar slowly dissolves and the crisp white finish disappears. Cut the slices with a clean knife after chilling so the cream layer stays sharp-edged.

läckra, testade och redo att inspirera

Utforska 400+ Smakfulla Idéer

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkaka

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoskakor