Name: Tartelettes Pistache-Framboise
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 40 g florsocker; 16 g mandelmjöl; 70 g smör; En nypa salt; 130 g vetemjöl (Type 550); 30 g smör; 20 g florsocker; 10 g malda pistagenötter; 10 g mald mandel; 10 g pistagepasta; 1 ägg; 3-4 hallon per tartelett; 150 ml mjölk; ½ vaniljstång; 1 äggula; 10 g mannagryn (valfritt); 16 g majsstärkelse; 25 g smör; Färska hallon och hackade pistagenötter till dekoration

Gör så här

Degen
1
Blanda florsocker, mandelmjöl, smör och en nypa salt i en skål till en slät smet. Tillsätt vetemjölet lite i taget och blanda tills degen går ihop. Låt degen vila kallt i 1 timme.
Pistagekrämen
2
Rör ihop smör, florsocker, malda pistagenötter, mald mandel och pistagepasta i en skål till en jämn kräm. Vispa ner ägget tills smeten är slät.
Vaniljkrämen
3
Värm mjölken med vaniljstången i en kastrull tills den är varm. Vispa ihop äggula, mannagryn (om du använder det) och majsstärkelse i en separat skål. Tillsätt den varma mjölken lite i taget under vispning, häll tillbaka allt i kastrullen och låt sjuda på låg värme under vispning tills krämen tjocknar. Ta av från värmen, rör ner smöret och låt svalna.
Montera tarteletterna
4
Sätt ugnen på 180°C (350°F). Kavla ut den kalla degen och skär ut rundlar som passar tartelettformarna. Klä formarna med degen och putsa kanterna. Fyll varje tartelett med pistagekräm och lägg på 3-4 hallon. Grädda i cirka 15-20 minuter tills de fått fin färg.
5
Låt dem svalna efter gräddningen och fyll dem sedan med vaniljkrämen. Dekorera med färska hallon och hackade pistagenötter. Smaklig måltid!