Name: Citron Tartelettes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 100 g vetemjöl; 50 g kallt smör, tärnat; 30 g socker; En nypa salt; 1 äggula; 2 äggulor; 1 helt ägg; 75 g socker; 1 tsk riven citronskal; 60 ml färskpressad citronsaft (ungefär 2 små citroner); 40 g smör; 50 g florsocker; 2-3 msk citronsaft

Gör så här

För Mördegen
1
Blanda mjöl, kallt smör, socker och salt tills det blir smuligt. Knåda till en deg, linda in i plastfolie och kyl i 30 minuter.
2
Kavla ut degen och skär ut 4 cirklar som passar i tarteletteformar.
3
Tryck degen i smorda formar, trimma överflödet och nagga botten med en gaffel.
Grädda tartelettes vid 180°C i 15 minuter, ta sedan bort bakplåtspapper och vikter och grädda i ytterligare 10 minuter tills de är gyllene. Låt svalna.

För Citronsmeten
4
Blanda äggulor, helt ägg, socker, citronskal och saft i en kastrull. Värm under konstant omrörning tills det tjocknar (5-7 minuter)
Sila citronsmeten och låt svalna innan den breddas över degen.

För Citronglasyr
5
Blanda florsocker och citronsaft tills det är slätt. Ringla över tartelettes och skapa mönster.
6
Låt glasyren stelna.