Swirl Horns von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Marmorerade gifflar

Mjuka och fluffiga gifflar på jäsdeg med marmorerad ljus och mörk choklad-deg, fyllda med krämig chokladkräm.

Dela
Förberedelse 1 timme
Tillagning 18 minuter

Ingredienser

  • Till pensling

Gör så här

  1. 1
    Sikta mjölet i en bunke och gör en grop i mitten. Tillsätt jästen, lite av sockret och en del av den fingervarma mjölken. Låt stå några minuter tills det börjar skumma lätt.
  2. 2
    Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen smidig i 8-10 minuter. Täck över och låt jäsa cirka 1 timme.
  3. 3
    Dela degen i två lika stora delar. Låt den ena vara ljus och knåda in kakaon och 1 tbsp mjölk i den andra.
  4. 4
    Forma båda degarna till bullar och låt vila 10 minuter.
  5. 5
    Kavla ut chokladdegen till en något större rund kaka. Kavla ut den ljusa degen till en något mindre rund kaka och lägg den mitt på.
  6. 6
    Vik chokladdegen runt den ljusa degen och nyp ihop kanterna ordentligt.
  7. 7
    Kavla ut degen till en rund kaka med cirka 35 cm (14 inches) i diameter och skär den i 12 trekanter.
  8. 8
    Lägg en liten klick chokladkräm på den breda änden av varje trekant.
  9. 9
    Rulla ihop mot spetsen och lägg gifflarna på en plåt med bakplåtspapper.
  10. 10
    Täck över och låt jäsa igen 20-30 minuter.
  11. 11
    Pensla med äggulan blandad med mjölken.
  12. 12
    Grädda mitt i ugnen på 180°C (350°F), över- och undervärme, i cirka 18-22 minuter tills de är gyllenbruna.
  13. 13
    Låt kallna helt och pudra över lite florsocker.

Video

Swirl Horns Questions

Usually too much filling or a filling placed too close to the edges of the triangle. Use only a small spoonful on the wide end, keep a small border free, and roll firmly towards the tip so the seam ends up underneath. If the spread is very soft, chill it briefly so it stays in place while you roll.

Yes. The recipe already starts with a sponge - yeast, a little sugar and some of the lukewarm milk left to foam - so active dry yeast works directly in that step. For fresh yeast use about 20 g crumbled into the warm milk, and wait until the mixture is clearly foamy before adding the rest.

The milk temperature is the usual culprit: it must be lukewarm, not hot, since heat above roughly body temperature kills the yeast. Also check that the yeast foamed in the first step - if it did not, the yeast is no longer active and it is worth starting over. A cool kitchen simply needs more time, so let the dough rise until doubled rather than watching the clock.

Yes. After kneading, cover the dough and let it rise slowly in the fridge overnight instead of one hour at room temperature. Bring it back to room temperature for about 30 minutes before you divide it, knead the cocoa into one half and roll it out, otherwise the cold butter makes the dough stiff and it may crack.

Keep them in an airtight container at room temperature; they are best on the first day and stay soft for two to three. They freeze well unfilled with sugar - freeze after cooling, then warm briefly in the oven to refresh. Dust with powdered sugar only just before serving, since it dissolves on standing.

läckra, testade och redo att inspirera

Utforska 400+ Smakfulla Idéer

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkaka

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoskakor