FAQ

Frågor om chokladhorn

Varför läcker chokladpålägget ut ur hornen när jag bakar?

Vanligtvis beror det på för mycket fyllning eller att fyllningen har lagts för nära kanterna på triangeln. Använd bara en liten sked på den breda änden, lämna en liten kant fri, och rulla bestämt mot spetsen så att skarven hamnar undertill. Om pålägget är väldigt löst kan du kyla det en stund så att det stannar kvar när du rullar.

Kan jag använda aktiv torrjäst eller färsk jäst istället för snabbjäst?

Ja, det går bra. Receptet börjar redan med en förjäsning - jäst, lite socker och en del av den ljumma mjölken får stå och bubbla - så aktiv torrjäst fungerar direkt i det steget. Använder du färsk jäst tar du cirka 20 g smulad i den varma mjölken, och väntar tills blandningen tydligt bubblar innan du tillsätter resten.

Min deg jäste knappt alls på en timme. Vad blev fel?

Mjölkens temperatur är oftast boven i dramat: den ska vara ljummen, inte het, eftersom värme över ungefär kroppstemperatur dödar jästen. Kontrollera också att jästen bubblade i första steget - gjorde den inte det är jästen inte längre aktiv, och då lönar det sig att börja om. Ett svalt kök behöver helt enkelt mer tid, så låt degen jäsa tills den dubblats i storlek istället för att stirra på klockan.

Kan jag göra degen kvällen innan?

Ja, det går bra. Efter knådningen täcker du degen och låter den jäsa långsamt i kylen över natten istället för en timme i rumstemperatur. Låt den sedan vila i rumstemperatur i cirka 30 minuter innan du delar den, knådar i kakaon i ena halvan och kavlar ut den, annars gör det kalla smöret degen stel och den kan spricka.

Hur förvarar jag de färdiga hornen, och kan jag frysa dem?

Förvara hornen lufttätt i rumstemperatur, de smakar bäst första dagen men håller sig mjuka i två till tre dagar. De går utmärkt att frysa ofyllda med socker - frys ner dem när de svalnat, och värm sedan kort i ugnen för att fräscha upp dem. Strö på florsocker precis innan servering, eftersom det löses upp om det får stå.