Bakverk

Cream Pastry Bites

Name: Gräddbakelser
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1 skiva kall smördeg (rektangulär); lite vatten (för att pensla); 300 ml kall vispgrädde (1 ¼ cups); 2 msk florsocker (justera efter tycke och smak); 1 paket gräddfix (ca 8 g, valfritt); florsocker att strö över

Gräddbakelser

De här små godbitarna är perfekta när du får oväntat besök, för en mysig fikapaus, eller bara som ett sött mellanmål.

Dela

Mängd

Tillagning 10 minuter

Ingredienser

1 skiva kall smördeg (rektangulär)
lite vatten (för att pensla)
300 ml kall vispgrädde (1 ¼ cups)
2 msk florsocker (justera efter tycke och smak)
1 paket gräddfix (ca 8 g, valfritt)
florsocker att strö över

Gör så här

1
Värm ugnen till 190 °C (375 °F), över- och undervärme.
2
Rulla ut smördegen och skär den en gång på längden, mitt itu. Pensla den ena halvan lätt med vatten, lägg sedan den andra halvan direkt ovanpå och tryck ihop försiktigt.
3
Skär den lagrade degen i 5 cm fyrkanter. Du kan också göra dem större, t.ex. 6-7 cm, om du vill ha större bakelser.
4
Lägg degbitarna tätt tillsammans på en plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg ett till bakplåtspapper ovanpå och tryck en andra plåt över det. Grädda i 10 minuter - det hindrar bakelserna från att puffa upp för mycket.
5
Efter 10 minuter tar du bort den övre plåten och bakplåtspapperet och gräddar i ytterligare 8-10 minuter tills bakelserna är gyllenbruna och lite puffiga. Låt svalna.
6
Under tiden vispar du den kalla grädden med florsocker och gräddfix (om du använder det) tills den blir fast och pösig.
7
Dela bakelserna försiktigt på mitten horisontellt (eller plocka isär dem varsamt), spritsa eller skeda på grädden på den undre halvan och lägg den övre halvan på toppen.
8
Strö över florsocker och njut dem färska. De här smördegsbakelserna är inte bara superenkla att göra, de är också så fina att se på - perfekta för söta små stunder.

Video

FAQ

Frågor om cream pastry bites

Hur vet du att dina smördegsbitar har blivit perfekta?

Du vill se rutor som är gyllenbruna och har jäst upp jämnt utan några blöta eller bleka fläckar. Om du tryckte ner dem med en andra plåt de första 10 minuterna, precis som receptet säger, ska de ha en plattare och jämnare yta istället för att puffa upp ojämnt. Klämmer du lätt på dem ska de kännas krispiga och lätta, inte degiga inuti.

Kan du hoppa över grädstabilisatorn eller använda något annat istället?

Ja, receptet markerar redan detta som valfritt, så du kan helt enkelt vispa den kalla grädden med florsocker på egen hand. Se bara till att grädden och skålen är riktigt kalla innan du börjar vispa, eftersom det hjälper dig att nå fasta toppar även utan stabilisator. Om grädden verkar bli mjuk snabbt, ställ den tillbaka i kylen några minuter innan du spritsar.

Hur ska du förvara de färdiga cream pastry bites?

Eftersom de är fyllda med vispad grädde bör du förvara dem i kylen istället för i rumstemperatur. De smakar bäst färska, så försök fylla och sätta ihop dem nära serveringstillfället istället för att förvara dem helt monterade för länge. Om du behöver förbereda i förväg, håll de bakade degskalen och den vispade grädden separata tills strax innan du serverar.

Kan du baka smördegsrutorna i förväg?

Ja, du kan baka rutorna och låta dem svalna helt, sedan förvara dem i rumstemperatur i en lufttät behållare tills du är redo att fylla dem. På så sätt sparar du tid senare och behöver bara vispa grädden och sätta ihop allt precis innan servering. Fyll dem bara inte för tidigt, eftersom grädden kan göra degen mjuk om den får stå för länge.

Vad är det vanligaste misstaget när man gör dessa pastry bites?

Ett klassiskt misstag är att hoppa över tricket att trycka ner degen med en andra plåt de första 10 minuterna, vilket kan göra att rutorna puffar upp ojämnt istället för att bakas platta och lagrade. Ett annat är att vispa grädden för länge eller med varm grädde, vilket kan göra den grynig istället för len och fast. Ojämnt skurna rutor kan också rubba baktiden, så försök hålla dina snitt så jämna som möjligt.

läckra, testade och redo att inspirera