Food with Style Baking Club

Baka steg för steg med video

Passande kursmodul: Kaksmet

Bakkurs med 9 moduler och 34 videolektioner
1:1-chatt med Food with Style Baking Chef
Community-chatt och e-bok med 100 recept

Upptäck Baking Club

Från 14,90 € i månaden, kan sägas upp varje månad

1 år ingår i Bakset + bakkurs & Baking Club

FAQ

Frågor om Lemon Swiss Roll

Varför sprack min sockerkaka när jag rullade den?

Det här händer oftast när sockerkakan svalnar platt innan du rullar den, istället för att rullas upp varm med handduken direkt efter gräddningen. I receptet rullar du den löst medan den fortfarande är varm så att den lär sig formen, och rullar sedan upp den igen när den svalnat. Hoppar du över det steget är sprickor nästan garanterade.

Kan jag använda mascarpone istället för kvarg i fyllningen?

Du kan byta ut kvarg mot färskost precis som receptet redan föreslår, så mascarpone borde fungera på liknande sätt också. Håll bara koll på konsistensen eftersom mascarpone är mer fyllig och mjukare, så du kanske behöver lite mindre vispgrädde. Stabilisatorn hjälper ändå allt att hålla sin form.

Hur länge kan jag förvara den färdiga rullen i kylen?

Eftersom fyllningen innehåller vispad grädde och kvarg eller färskost bör du hålla den kall och äta den inom 2 till 3 dagar för bästa konsistens. Förvara den övertäckt så att sockerkakan inte torkar ut. Kyltiden som nämns i receptet är egentligen bara för att fyllningen ska stelna innan servering, inte för lång förvaring.

Kan jag grädda sockerkakan en dag i förväg?

Absolut, du kan grädda och rulla sockerkakan dagen innan och sedan förvara den hoprullad i handduken eller inslagen i plastfolie i rumstemperatur eller i kylen. Rulla bara upp den, fyll med citronkrämen och rulla ihop den igen när du är redo. Det gör faktiskt hela processen mycket mindre stressig på bakdagen.

Vad gör jag om jag inte har stabilisator för vispgrädde - kan jag hoppa över det?

Du kan hoppa över det, men eftersom den här fyllningen kombinerar vispad grädde med kvarg eller färskost hjälper stabilisatorn verkligen den att hålla formen när den är rullad och skuren. Utan den, vispa grädden lite stadigare än vanligt och jobba snabbt när du vänder ner den i citronblandningen. Att hålla rullen väl kyld innan du skär den hjälper också den att se snygg ut.