Name: Citronrulltårta
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 medelstora ägg; 1 nypa salt; 100 g strösocker (½ kopp); 1 tsk vaniljextrakt; 80 g vetemjöl (⅔ kopp); 20 g majsstärkelse (2 msk); Rivet skal av 1 ekologisk citron; 1-2 tsk citronsaft; 250 g kvarg eller färskost (ca ⅔ kopp, beroende på konsistens); 200 ml vispgrädde (¾ kopp + 1 msk); 40 g florsocker (⅓ kopp); Rivet skal av 1 ekologisk citron; 2-3 msk citronsaft (efter smak); ½ påse gräddstabilisator; Florsocker

Gör så här

1
Sätt ugnen på 180 °C (350 °F) över- och undervärme eller 160 °C (320 °F) varmluft. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper.
2
Vispa äggen med saltet tills de skummar och tillsätt sedan sockret lite i taget. Vispa i minst 5 minuter tills smeten är mycket fluffig. Rör ner vaniljextrakt, citronskal och citronsaft.
3
Blanda mjölet med majsstärkelsen och vänd försiktigt ner det i smeten. Rör inte för mycket, så att botten förblir luftig.
4
Bred ut smeten jämnt på plåten och grädda i ca 10-12 minuter, tills den är gyllene (gör stickprovet).
5
Stjälp upp botten på en kökshandduk strödd med socker. Dra försiktigt av bakplåtspappret och rulla löst ihop botten tillsammans med handduken från långsidan. Låt den svalna helt.
6
Till fyllningen rör du ihop kvarg eller färskost med florsocker, citronskal och citronsaft till en slät kräm. Vispa grädden med stabilisatorn och vänd försiktigt ner den i citronblandningen.
7
Rulla upp den avsvalnade botten och bred ut citronkrämen jämnt, men lämna lite plats vid kanterna.
8
Rulla ihop den igen och lägg den med skarven nedåt på ett serveringsfat. Om du vill kan du spritsa små gräddtoppar ovanpå. Ställ rulltårtan kallt i 1-2 timmar.
9
Pudra med florsocker före servering. Garnera gärna med citronskivor och mynta. Så lätt, så citronig - perfekt för vår och sommar!