Name: Citronkrämkaka
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 3 ägg; 100 g socker (ca 1/2 cup); 1 tsk vaniljextrakt; 100 g vetemjöl (ca 3/4 cup); 1 tsk bakpulver; 1 nypa salt; 500 ml vispgrädde (ca 2 cups); 250 g mascarpone (ca 1 cup); 80 g florsocker (ca 2/3 cup); Saft och rivet skal av 1 citron; 2 äggulor; 100 g socker (ca 1/2 cup); 50 ml citronsaft (ca 3 msk + 1 tsk); 50 g smör (ca 3,5 msk); 1 tsk majsstärkelse

Gör så här

1
Sätt ugnen på 180°C (350°F) över- och undervärme. Klä en form på 28 x 17 cm med bakplåtspapper eller smörj den lätt. Vispa ägg, socker och vaniljextrakt i 5-7 minuter tills smeten är ljus och pösig. Vänd försiktigt ner mjöl, bakpulver och salt. Häll smeten i formen, bred ut den jämnt och grädda i ca 10-12 minuter tills den är gyllene. Låt kakan svalna helt.
2
Vispa grädden med florsockret till hårt skum. Vänd ner mascarpone, citronsaft och citronskal tills krämen är slät och krämig.
3
Vispa ihop äggulor, socker, citronsaft och majsstärkelse i en liten kastrull. Värm försiktigt under konstant omrörning tills blandningen tjocknar (låt den inte koka). Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret tills det har smält. Täck över och låt svalna helt.
4
Bred ut citronkrämen jämnt över den avsvalnade sockerkaksbotten. Klä kanterna med bakplåtspapper eller tårtplast så att lemon curden inte rinner ner längs sidorna.
5
Rör om lemon curden igen så att den blir slät och krämig och bred sedan försiktigt ut den över citronkrämen.
6
Låt rutorna stå kallt över natten eller i minst 4 timmar tills allt har stelnat.
7
Skär i rutor före servering och garnera med citronskivor och färsk mynta om du vill. Friska, krämiga och fulla av citronsmak - de här rutorna är en strålande och elegant njutning.