FAQ

Frågor om Lemon Cream Cake

Hur vet du att din lemon curd har tjocknat tillräckligt?

Du vill ha en blandning som täcker baksidan av en sked och inte längre ser vattnig ut, vilket vanligtvis händer så fort den börjar ånga försiktigt. Rör hela tiden och låt den aldrig koka, annars kan äggulorna bli korniga. Så fort den tjocknat tar du av den från värmen direkt och rör i smöret.

Kan du använda en annan ost istället för mascarpone i lemon-krämen?

Mascarpone ger dig den mjuka, stabila konsistensen när den vispas ihop med grädden, så det är verkligen det bästa valet här. Om du bara har färskost hemma kan du prova att byta ut den, men räkna med en något fastare, syrligare fyllning. Se bara till att det du använder har rumstemperatur så att det viks in smidigt.

Hur länge kan du förvara dessa lemon cream cake-bitar i kylen?

Eftersom den här tårtan består av vispgrädde, mascarpone och lemon curd bör du förvara den täckt i kylen och avnjuta den inom ett par dagar för bästa konsistens. Receptet kräver redan minst 4 timmar eller över natten för att stelna, så planera kylutrymmet därefter. Håll den kall ända tills du är redo att skära och servera.

Kan du göra sockerkakan och lemon curden en dag i förväg?

Ja, du kan grädda sockerkakan och göra lemon curden dagen innan, och sedan förvara båda täckta i kylen tills du är redo att montera. Det gör faktiskt hela processen enklare, eftersom du bara behöver vispa gräddblandningen och lagra allt färskt. Kom bara ihåg att curden måste svalna helt innan den kommer i närheten av gräddlagret.

Varför blir din lemon-kräm ibland för lös för att hålla curd-lagret?

Det här händer oftast om grädd- och mascarponeblandningen inte vispas till tillräckligt fasta toppar innan du vänder ner citronsaften och citronskalet, eftersom syran kan göra den ännu lösare. Se till att din grädde är riktigt kall från början och vispa den tills den håller en fast form. Att klä kanterna med bakplåtspapper eller en tårtkrage, som receptet föreslår, hjälper också till att hålla allt snyggt medan den stelnar i kylen.