Citronbrioche

Gör så här

1. 1

   I en stor skål, sikta mjölet och gör en grop i mitten. Tillsätt den torra jästen i gropen och strö över en nypa socker. Häll cirka 2 matskedar varm mjölk över jästen. Täck skålen och låt jästen aktiveras i cirka 10 minuter, tills den blir skummig.

   
2. 2

   När jästen är aktiverad, tillsätt resterande socker, salt, ägg, mjukt smör och citronskal. Tillsätt resten av mjölken och blanda allt tills en slät, elastisk deg bildas.

   
3. 3

   Täck degen och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.

   
4. 4

   Efter att degen har jäst, knåda den kort på en mjölad yta och dela den i 12 lika stora bitar.

   
5. 5

   Forma bitarna till bollar och placera dem med lite avstånd mellan dem på en bakplåt klädd med bakpapper. Täck över och låt dem vila i ytterligare 30 minuter.

   
6. 6

   Förvärm ugnen till 180°C. Pensla degbollarna med vispat äggula och baka i den förvärmda ugnen i cirka 15-20 minuter, eller tills de är gyllenbruna.

   
7. 7

   Ta ut dem ur ugnen, täck med en ren duk och låt dem svalna helt.

   
8. 8

   För glasyren, blanda florsockret med den nypressade citronsaften tills den är slät. Valfritt kan du tillsätta extra citronskal för en mer intensiv citronsmak.

   
9. 9

   Ringla glasyren i tunna linjer över de svalnade brioche.