Mango Cheesecake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Чизкейк с манго

Нежный фруктовый чизкейк без основы - влажный, лёгкий и идеальный, когда хочется чего-то быстрого, но эффектного. Сверху - свежие ломтики манго для красивого и...

Поделиться
Выпекание 55 минут

Ингредиенты

Приготовление

  1. 1
    Манго для начинки очистите, срежьте мякоть с косточки, нарежьте кубиками и измельчите в блендере до однородного пюре. Для особенно шелковистой текстуры протрите пюре через мелкое сито.
  2. 2
    Застелите разъёмную форму пергаментом целиком - и дно, и бортики: так ничего не вытечет и готовый чизкейк будет проще достать.
  3. 3
    В миске взбейте творог (или сливочный сыр) с сахаром и ванильным экстрактом до гладкости, но не слишком долго, чтобы в массу не попало много воздуха.
  4. 4
    Добавляйте яйца по одному, аккуратно перемешивая после каждого.
  5. 5
    В маленькой миске размешайте кукурузный крахмал со сливками до полного растворения комочков.
  6. 6
    Введите в тесто пюре манго и смесь сливок с крахмалом, перемешайте совсем недолго - только до объединения.
  7. 7
    Разогрейте духовку до 320°F (160°C).
  8. 8
    Перелейте массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте на среднем уровне 55-65 минут - середина должна ещё чуть подрагивать.
  9. 9
    Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк на 15 минут.
  10. 10
    Дайте полностью остыть, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь) и только потом украшайте.
  11. 11
    Для украшения очистите свежее манго, нарежьте тонкими ломтиками и выложите их внахлёст на охлаждённый чизкейк. Подавайте хорошо охлаждённым - так вкус получается самым свежим и фруктовым.

Video

Mango Cheesecake Questions

Yes, thaw it fully first and drain off any liquid that collects, since extra water thins the batter and can keep the cheesecake from setting. Puree the 150 g of thawed flesh as you would fresh mango and press it through a fine sieve for the same silky texture. Use a fresh mango for the topping, though - frozen pieces go limp and watery once thawed.

Both work with the same 500 g weight, but quark is leaner and gives a lighter, slightly tangier cake, while cream cheese bakes up richer and denser. If you use quark, let it drain briefly if it looks very wet, and stir cream cheese smooth before adding the sugar so no lumps survive the gentle mixing. Neither choice changes the sugar, eggs, or baking time.

Cracks almost always come from too much air or too fast a temperature change. The recipe deliberately says not to overmix the quark and to add the eggs one at a time, because whipped-in air expands in the oven and then collapses. The 15-minute rest with the oven off and the door cracked is the other half of the fix - pulling the cake straight out into a cool kitchen shocks the surface into splitting.

Bake it a day ahead: after the 15-minute oven rest, let it cool to room temperature and chill it for several hours or overnight, which lets the cornstarch-set filling firm up and slice cleanly. Keep it covered in the fridge and it stays good for about three days. Add the fresh mango topping just before serving so the slices stay glossy and don't weep juice onto the surface.

Go by the wobble, not the clock: the edges should look set while the center still jiggles slightly as one piece when you nudge the pan. A center that ripples like liquid needs more time, and one that's completely firm is already overbaked and will be dry. Because 55-65 minutes is a range, start checking at 55 minutes - pan material and oven quirks shift it either way.

вкусные, проверенные и вдохновляющие

Исследуйте более 400 вкусных блюд

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Миндальный круассан-кекс

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с миндальным кремом

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Печенье с абрикосовым джемом