Name: Тарталетки-сердечки
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 150g муки; 75g холодного сливочного масла, кубиками; 30g сахарной пудры; 1 желток и примерно 1 Teaspoon белка; щепотка соли; 1 Teaspoon ванильного экстракта; 30g муки; 90g белого шоколада, крупно порубить; 75g сахара; щепотка соли; 1 Teaspoon ванильного экстракта; 60g размягчённого сливочного масла; 40g сливок (35%); 1 яйцо (примерно 60g); 1 Tablespoon свежевыжатого апельсинового сока; цедра одного небольшого апельсина (лучше органического); 100g сливок; 150g белого шоколада

Приготовление

Для теста
1
Разогрейте духовку
2
Смешайте муку, холодное масло, сахарную пудру, желток, соль и ванильный экстракт и замесите тесто
3
Раскатайте тесто и выложите его в формочки для тарталеток
4
Выпекайте примерно 15 минут до золотистого цвета
Дайте остыть. Для апельсиново-шоколадной начинки
5
В миске смешайте до однородности муку, порубленный белый шоколад, сахар, соль, ванильный экстракт, размягчённое масло, сливки, яйцо, свежевыжатый апельсиновый сок и цедру
6
Разложите начинку по остывшим корзиночкам
Выпекайте примерно 20 минут, пока начинка не схватится, и дайте остыть. Для ганаша из белого шоколада
7
Нагрейте сливки почти до кипения
8
Снимите с огня и добавьте белый шоколад
9
Размешайте до однородности
10
Дайте слегка остыть и полейте тарталетки
11
Уберите в холодильник до застывания
12
Подавайте и наслаждайтесь!