Apple Almond Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Печенье с яблоками и миндалём

Нежное миндальное печенье с яблочным компоте домашнего приготовления - сливочное и хрустящее снаружи, фруктовое и ароматное, с яблоком и ванилью внутри.

Поделиться
Порции
18 печений
Выпекание 18 минут

Ингредиенты

  • Для яблочного компоте
  • Для теста
  • Для украшения

Приготовление

  1. 1
    Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. Выложить в сотейник, добавить сахар, лимонный сок, воду и несколько яблочных семечек и варить на среднем огне примерно 10-12 минут, пока яблоки не станут мягкими и слегка не разварятся. Слегка размять яблоки толкушкой (не превращать в пюре). Снять с огня, вынуть семечки и дать компоте полностью остыть.
  2. 2
    В миске взбить сливочное масло с сахаром, ванилью и солью до кремообразной консистенции. Добавить желток и коротко перемешать. Всыпать муку и миндальную муку и замесить мягкое однородное тесто. Убрать в холодильник на 20-30 минут.
  3. 3
    Охлаждённое тесто раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 0,8-1 cm. Вырезать кружки (Ø 5 cm / 2 in) и выложить их на противень, застеленный пергаментом.
  4. 4
    В центр каждого кружка положить примерно 1 tsp яблочного компоте и слегка распределить. Края посыпать миндальными лепестками и легко прижать их.
  5. 5
    Выпекать в разогретой духовке при 170 °C / 340 °F (верхний и нижний нагрев) 18-20 минут, до золотистых краёв. Горячее печенье будет мягким, но по мере остывания станет плотнее.
  6. 6
    Дать полностью остыть и перед подачей посыпать сахарной пудрой. Мягкое, сливочное и с деликатной фруктовой ноткой - маленькое яблочно-миндальное печенье с золотистым отблеском и домашним обаянием.

Video

Apple Almond Cookies Questions

With 100 g butter to only 130 g flour and 40 g ground almonds, this is a soft, butter-rich dough that needs proper chilling before rolling. If it still sticks, put it back in the fridge until firm rather than adding lots of extra flour, which would make the baked cookies dry and crumbly. Use only a light dusting on the work surface and roll to the 0.8-1 cm thickness the recipe calls for.

Yes - the recipe suggests slightly tart apples like Elstar or Boskop because their acidity balances the 40 g of sugar in the compote, but any firm, tart cooking apple works. The few apple seeds are purely for a gentle rosy hue, so leaving them out changes nothing but the colour. If you use sweeter apples, taste the compote and lean on the teaspoon of lemon juice to keep it from tasting flat.

Ground hazelnuts are the closest swap and keep the same soft, tender texture, though they will give a darker crumb and a more pronounced nutty flavour. If you need a nut-free version, replace the 40 g of almonds with flour and use oat flakes or coarse sugar instead of the almond flakes on the edges. Don't swap in almond flour that is very fine and defatted, as it absorbs more moisture and will dry out the dough.

Because the apple compote sits openly on top, these cookies stay moist and are best kept in a tin at room temperature rather than sealed while still warm. Let them cool completely first, as the recipe notes they firm up only as they cool - packing them warm traps steam and softens the base. Dust with powdered sugar only shortly before serving, since it dissolves on the damp compote over time.

The apple compote is ideal to make in advance: cook it as described and let it cool fully, which also thickens it so it won't run off the dough circles. The dough can be shaped into a disc and chilled ahead too, then simply let it sit briefly at room temperature until it is rollable again. Assemble and bake on the day you want to serve, since the compote gradually softens the raw dough underneath.

вкусные, проверенные и вдохновляющие

Исследуйте более 400 вкусных блюд

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Миндальный круассан-кекс

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с миндальным кремом

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Печенье с абрикосовым джемом