Lemon Drizzle Loaf Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Лимонный кекс с глазурью

Невероятно влажный лимонный кекс с насыщенным цитрусовым вкусом - идеально готовить заранее, на следующий день он ещё вкуснее.

Поделиться
Выпекание 45 минут

Ингредиенты

Приготовление

  1. 1
    Разогрейте духовку до 175°C (350°F), режим верхний и нижний нагрев. Форму для кекса смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
  2. 2
    Взбивайте сливочное масло с сахаром и ванилью 2-3 минуты до пышного крема. Вводите яйца по одному, затем вмешайте лимонную цедру.
  3. 3
    Соедините муку, разрыхлитель и соль. Вмешивайте сухие ингредиенты в тесто, чередуя их с молоком и лимонным соком.
  4. 4
    Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 45-55 минут - до тех пор, пока на зубочистке, воткнутой в центр, не останутся лишь влажные крошки.
  5. 5
    Пока кекс горячий, наколите его в нескольких местах шпажкой. Для лимонной пропитки размешайте лимонный сок с сахарной пудрой и медленно полейте кекс ложкой.
  6. 6
    Дайте кексу полностью остыть.
  7. 7
    Для лимонной глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком до густой, но текучей консистенции. Переложите глазурь в кондитерский мешок и нанесите на кекс тонкими полосками. Дайте глазури полностью застыть.

Video

Lemon Drizzle Loaf Cake Questions

You can, but it noticeably flattens the result, since lemon juice appears three times here: in the batter, in the syrup, and in the glaze. Bottled juice tends to taste dull and slightly bitter, so the cake loses the bright note that carries it. If you only have bottled juice, at least use a fresh organic lemon for the zest, which is where much of the aroma sits.

Usually the cake was underbaked or the oven door was opened too early. Bake for the full 45-55 minutes and only test at the end: a toothpick should come out with a few moist crumbs, not wet batter. A second cause is over-beating after adding the flour, so mix the dry ingredients alternately with the milk and lemon juice only until just combined.

The lemon syrup soaked into the hot cake keeps it moist for several days, so store it well wrapped or in an airtight tin at room temperature rather than in the fridge, where it dries out and firms up. Keep the glaze intact and cut slices only as needed, since cut surfaces dry fastest. The loaf also freezes well without the glaze; glaze it after thawing.

Yes, and it often tastes better on day two once the syrup has fully spread through the crumb. Bake the cake, poke it while hot, and spoon over the syrup as described, then let it cool completely and leave it wrapped overnight. Mix the powdered sugar and lemon juice for the glaze fresh the next day and pipe it on shortly before serving, so the lines stay crisp and white.

For a dairy-free version, a firm plant-based block butter and any unsweetened plant milk both work, as the 80 ml of milk mainly loosens the batter. Avoid liquid margarine or oil in place of the 180 g butter: the recipe relies on beating butter and sugar for 2-3 minutes to whip in air, and a liquid fat will not hold it. Whatever you use, it should be genuinely soft but not melted before you start creaming.

вкусные, проверенные и вдохновляющие

Исследуйте более 400 вкусных блюд

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Миндальный круассан-кекс

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с миндальным кремом

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Печенье с абрикосовым джемом