Galettes aux pommes von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галеты с яблоками

Нежные, золотистые и красиво блестящие - изящные яблочные галеты, которые покоряют своей простой элегантностью. Идеальны к кофе или в качестве утончённого десерта.

Поделиться
Выпекание 25 минут

Ингредиенты

  • Для теста
  • Для начинки
  • Для смазывания и украшения

Приготовление

  1. 1
    Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте кубики холодного масла и разотрите кончиками пальцев или рубите ножом до состояния крошки. Влейте йогурт и быстро замесите тесто - только до тех пор, пока оно не соберётся в ком. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
  2. 2
    Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Разогрейте духовку до 350°F (180°C).
  3. 3
    Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и вырежьте 6 одинаковых кругов (диаметром около 5 inches / 12 cm). Выложите круги на противень с пергаментом и в центр каждого нанесите примерно 1 teaspoon абрикосового джема, оставляя по краю бортик шириной ¾ inch (2 cm).
  4. 4
    Разложите ломтики яблок веером (три небольших веера внахлёст) и слегка присыпьте коричневым сахаром.
  5. 5
    Заверните края теста примерно на ½ inch (1 cm) внутрь, на яблоки. Смажьте бортики яблочно-лимонным соком и посыпьте миндальными лепестками.
  6. 6
    Выпекайте 25-30 минут, пока галеты не станут золотисто-румяными.
  7. 7
    Ещё тёплые галеты смажьте сверху абрикосовым джемом, чтобы яблоки заблестели. Перед подачей присыпьте края сахарной пудрой. Изысканная выпечка, будто из настоящей кондитерской - и на вкус такая же превосходная.

Video

Galettes aux pommes Questions

The most common cause is overworking the dough after adding the yogurt - knead only until it just comes together, as the recipe says, so the butter stays in visible pieces. Those cold butter pockets are what create the flaky layers, so if the butter softens while you rub it in, chill the dough before rolling. Warm hands and a heavy pastry cutter both work against you here.

Yes - the jam is used twice, once in the filling and once as a glaze after baking, and any smooth, light-colored jam will do the same job. Peach, quince, or apple jelly all glaze well and keep the apples glossy without overpowering them. If your jam has chunks, warm it briefly and press it through a sieve so it brushes on evenly.

Very juicy apples release liquid as they bake, which is why the recipe calls for slightly tart varieties like Elstar or Boskop - they hold their shape better than soft, watery apples. Slice the apples thinly and drain off most of the lemon-juice marinade before arranging them, keeping just a little for brushing the edges. A thin smear of apricot jam under the fruit also helps seal the dough.

The dough is the ideal make-ahead component: wrap it and refrigerate it for a day or two, or cut out the 12 cm circles and stack them between parchment. Slice and toss the apples with lemon juice only shortly before assembling, since they soften and darken as they sit. Assemble, then bake fresh at 180°C so the pastry edges stay crisp.

Keep them loosely covered at room temperature for a day or two rather than in the fridge, which makes buttery pastry limp. To bring back the crispness, warm them for a few minutes in the oven at the same 180°C, then dust with powdered sugar just before serving. Add the powdered sugar only at the end, since it dissolves on the warm apricot glaze.

вкусные, проверенные и вдохновляющие

Исследуйте более 400 вкусных блюд

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Миндальный круассан-кекс

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с миндальным кремом

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Печенье с абрикосовым джемом