Swirl Horns von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Рогалики с шоколадным узором

Мягкие и пышные дрожжевые рогалики из светлого и шоколадного теста с узором, с начинкой из нежной шоколадной пасты.

Поделиться
Подготовка 1 час
Выпекание 18 минут

Ингредиенты

  • Для смазывания

Приготовление

  1. 1
    Муку просейте в миску и сделайте в центре углубление. Добавьте дрожжи, немного сахара и часть тёплого молока. Оставьте на несколько минут, пока смесь слегка не запенится.
  2. 2
    Добавьте остальные ингредиенты и вымешивайте 8-10 минут до гладкости. Накройте и оставьте подходить примерно на 1 час.
  3. 3
    Разделите тесто на две равные части. Одну оставьте светлой, а во вторую вмешайте какао-порошок и 1 tbsp молока.
  4. 4
    Скатайте оба вида теста в шары и дайте им отдохнуть 10 минут.
  5. 5
    Шоколадное тесто раскатайте в круг чуть побольше. Светлое тесто раскатайте в круг чуть поменьше и положите его в центр.
  6. 6
    Оберните шоколадное тесто вокруг светлого и защипните края.
  7. 7
    Раскатайте тесто в круг диаметром около 35 cm (14 inches) и разрежьте на 12 треугольников.
  8. 8
    На широкий край каждого треугольника положите небольшую ложку шоколадной пасты.
  9. 9
    Сверните к острому кончику и выложите на противень, застеленный пергаментом.
  10. 10
    Накройте и дайте подойти ещё 20-30 минут.
  11. 11
    Смажьте смесью желтка с молоком.
  12. 12
    Выпекайте при 180°C (350°F) в режиме верхнего и нижнего нагрева примерно 18-22 минут до золотистого цвета.
  13. 13
    Дайте полностью остыть и слегка присыпьте сахарной пудрой.

Video

Swirl Horns Questions

Usually too much filling or a filling placed too close to the edges of the triangle. Use only a small spoonful on the wide end, keep a small border free, and roll firmly towards the tip so the seam ends up underneath. If the spread is very soft, chill it briefly so it stays in place while you roll.

Yes. The recipe already starts with a sponge - yeast, a little sugar and some of the lukewarm milk left to foam - so active dry yeast works directly in that step. For fresh yeast use about 20 g crumbled into the warm milk, and wait until the mixture is clearly foamy before adding the rest.

The milk temperature is the usual culprit: it must be lukewarm, not hot, since heat above roughly body temperature kills the yeast. Also check that the yeast foamed in the first step - if it did not, the yeast is no longer active and it is worth starting over. A cool kitchen simply needs more time, so let the dough rise until doubled rather than watching the clock.

Yes. After kneading, cover the dough and let it rise slowly in the fridge overnight instead of one hour at room temperature. Bring it back to room temperature for about 30 minutes before you divide it, knead the cocoa into one half and roll it out, otherwise the cold butter makes the dough stiff and it may crack.

Keep them in an airtight container at room temperature; they are best on the first day and stay soft for two to three. They freeze well unfilled with sugar - freeze after cooling, then warm briefly in the oven to refresh. Dust with powdered sugar only just before serving, since it dissolves on standing.

вкусные, проверенные и вдохновляющие

Исследуйте более 400 вкусных блюд

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Миндальный круассан-кекс

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Галета с миндальным кремом

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Печенье с абрикосовым джемом