Печенье

Ricciarelli

Name: Печенье Риччарелли
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 печений
Ingredients: 400 g миндальной муки (из бланшированного миндаля); 150 g сахарной пудры; 2 яичных белка; 1 tsp лимонного сока; 1 tsp ванильного экстракта (по желанию); Сахарная пудра для обваливания и посыпки

Печенье Риччарелли

Риччарелли - традиционное итальянское печенье из Тосканы, особенно любимое в Сиене!

Порции

20 печений

Выпекание 15 минут

Ингредиенты

400 g миндальной муки (из бланшированного миндаля)
150 g сахарной пудры
2 яичных белка
1 tsp лимонного сока
1 tsp ванильного экстракта (по желанию)
Сахарная пудра для обваливания и посыпки

Приготовление

1
В чистой миске взбейте белки с лимонным соком до устойчивых пиков. Постепенно всыпайте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока масса не станет гладкой и глянцевой.
2
Аккуратно вмешайте миндальную муку в белковую массу лопаткой. По желанию добавьте ванильный экстракт.
3
Столовой ложкой отделяйте небольшие порции теста и обваливайте их в сахарной пудре. Сформируйте овальные печенья и выложите на противень, застеленный пергаментом.
4
Разогрейте духовку до 160°C (режим верх-низ) и выпекайте печенье 15-20 минут до лёгкого золотистого цвета. Внутри оно должно остаться мягким.
5
Достаньте печенье из духовки и дайте остыть на решётке. Риччарелли приносят настоящий вкус Италии прямо к вам домой и станут прекрасным угощением для особых моментов.