Strawberry Jam Brioche von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Brioche alla marmellata di fragole

Soffici brioche lievitate, farcite con fruttata marmellata di fragole - perfette per la colazione, per il caffè del pomeriggio o come dolce coccola fatta...

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Cottura 12 minuti

Ingredienti

Preparazione

  1. 1
    Setacciate la farina in una ciotola capiente e formate una fontana al centro. Mettete nella fontana un po' di zucchero e il lievito, versate un po' di latte tiepido e lasciate riposare per 10-15 minuti, finché non si forma la schiuma.
  2. 2
    Unite lo zucchero rimasto, il sale, il latte e l'uovo. Mescolate e impastate fino a ottenere un impasto liscio. Incorporate il burro poco alla volta, lavorando l'impasto per 8-10 minuti finché non risulta morbido ed elastico.
  3. 3
    Coprite e lasciate lievitare per 1-1,5 ore, o finché l'impasto non raddoppia di volume.
  4. 4
    Stendete l'impasto in un rettangolo di circa 0,5 cm (¼ inch) di spessore. Spalmate in modo uniforme la marmellata di fragole, lasciando un bordo libero. Arrotolate stretto partendo dal lato lungo, formando un rotolo.
  5. 5
    Tagliate delle fette di circa 4,5-5 cm (1.8-2 in) di spessore. Schiacciate leggermente ogni pezzo con la mano e disponetelo su una teglia rivestita di carta forno.
  6. 6
    Coprite e lasciate lievitare ancora 20-30 minuti sulla teglia.
  7. 7
    Scaldate il forno a 180 °C / 350 °F (statico). Poco prima di infornare, spennellate con il composto di tuorlo e latte. Cuocete per 12-15 minuti, finché non saranno ben dorate.
  8. 8
    Fate raffreddare su una gratella e spolverizzate con un velo di zucchero a velo prima di servire. Sono ottime appena sfornate - morbide, profumate e perfette da accompagnare a una tazza di caffè o per una colazione golosa.

Video

Strawberry Jam Brioche Questions

The first step exists as a check: after 10-15 minutes in the well of lukewarm milk, sugar and yeast, the mixture should look visibly foamy. If nothing happens, the yeast is likely dead or the milk was too hot - it should be lukewarm, not warm to the touch. Start over with fresh yeast, because no amount of extra rising time will save a dead starter. Also give the dough a genuinely warm, draft-free spot for the 1-1.5 hour rise.

Any thick jam works - apricot, cherry, or raspberry - as long as it is spreadable but not runny, since a thin filling leaks out during baking. Fresh strawberries are not a good substitute here: they release water into the dough and make the rolled log soggy. If your jam is very loose, stir it smooth and use slightly less than the 150 g so the spiral still holds its shape.

Yes - after kneading in the butter, cover the dough and let it rise slowly in the fridge overnight instead of 1-1.5 hours at room temperature. The next morning, let it come back to room temperature before rolling it out, otherwise the cold butter makes the dough crack. Shape, do the second 20-30 minute rise on the tray, then brush and bake as written.

Usually the border was too small or the log was rolled too loosely. Leave a clear jam-free edge along the long side so the seam can seal, and roll tightly enough that there are no air gaps. When you press each slice slightly flat, place it seam-side down on the parchment, and space the pieces apart since they expand during the second rise and in the oven.

These are at their best straight from the rack, still slightly warm, so bake what you plan to eat that day. Leftovers keep in an airtight container at room temperature for a day or two; a few minutes in a warm oven brings back the soft texture much better than a microwave. They also freeze well once fully cooled - thaw, reheat briefly, and dust with fresh powdered sugar, since the first dusting dissolves in storage.

delizioso, testato e pronto a ispirare

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