Biscotti

Linzer Cookies

Name: Biscotti Linzer
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 20 biscotti
Ingredients: 250 g di farina 00 (about 2 cups); 150 g di burro freddo a cubetti (about ⅔ cup); 100 g di mandorle pelate macinate (about 1 cup); 100 g di zucchero a velo (about ¾ cup); 1 tuorlo d'uovo; 1 tsp di estratto di vaniglia; Un pizzico di sale; Confettura a tuo piacere; Zucchero a velo per spolverare

Biscotti Linzer

Scopri il piacere di preparare i nostri deliziosi biscotti Linzer! Questi dolci facili e veloci uniscono la bontà burrosa della pasta frolla alla dolcezza...

Porzioni

20 biscotti

Preparazione 1 ora

Cottura 10 minuti

Ingredienti

Per l'impasto
250 g di farina 00 (about 2 cups)
150 g di burro freddo a cubetti (about ⅔ cup)
100 g di mandorle pelate macinate (about 1 cup)
100 g di zucchero a velo (about ¾ cup)
1 tuorlo d'uovo
1 tsp di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale

Per il ripieno
Confettura a tuo piacere

Per decorare
Zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1
Unisci in una ciotola farina, zucchero a velo, mandorle macinate e sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora fino a ottenere un composto sbricioloso.
2
Aggiungi il tuorlo e l'estratto di vaniglia. Impasta velocemente fino a ottenere un impasto liscio. Forma un disco piatto, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo per almeno 1 ora.
3
Preriscalda il forno a 180°C (350°F) statico (160°C ventilato). Rivesti due teglie con carta forno.
4
Stendi l'impasto su un piano infarinato a uno spessore di circa 3–4 mm. Ritaglia dei cerchi (circa 5 cm di diametro) o altre forme (ad esempio cuori, fiori). Con un tagliapasta piccolo, crea un foro al centro di metà delle forme.
5
Disponi i biscotti sulle teglie preparate e cuocili per 10–12 minuti. Devono restare chiari e dorarsi solo leggermente sui bordi. Tienili d'occhio dopo 9 minuti. Appena sfornati saranno morbidi, ma si rassoderanno raffreddandosi.
6
Spalma uno strato sottile di confettura sui biscotti senza foro (la base).
7
Spolvera con zucchero a velo i biscotti con il foro prima di posizionarli delicatamente sopra quelli con la confettura. Se vuoi, spolvera leggermente di zucchero a velo anche i bordi dei biscotti.

Video

FAQ

Domande sui biscotti Linzer

Cosa sono i biscotti Linzer e perché sono così speciali?

I biscotti Linzer sono un classico della pasticceria che nasce a Linz, in Austria. Sono fatti con una pasta frolla tenera arricchita di mandorle macinate, che regala un gusto di frutta secca e una consistenza davvero piacevole. Il ripieno di frutta, in genere confettura di lamponi, e il disegno del biscotto superiore con la finestrella ritagliata li rendono perfetti per le occasioni di festa.

Come faccio a far venire perfetti i miei biscotti Linzer?

Per ottenere biscotti Linzer perfetti usa ingredienti di buona qualità, tieni il burro a temperatura ambiente, fai riposare l'impasto in frigo, stendilo a spessore uniforme di 0.5 cm e cuocilo finché è appena dorato. Il tempo è decisivo, perché raffreddandosi induriscono ancora un pochino.

Posso cambiare il ripieno dei biscotti Linzer?

Sì! I biscotti Linzer si prestano ai ripieni più diversi. Oltre alla classica confettura di lamponi puoi usare albicocca, fragola, ciliegia, confetture aromatizzate o una composta di frutta fatta in casa: l'importante è che il ripieno non sia troppo liquido.

Come devo conservare i biscotti Linzer per mantenerli freschi?

Conserva i biscotti Linzer già farciti in un contenitore ermetico, separandoli con carta forno. A temperatura ambiente si mantengono fino a una settimana, oppure puoi tenerli in frigo. Il giorno dopo sono ancora più buoni perché i sapori si amalgamano, ma gustali entro una settimana per averli al meglio.

I biscotti Linzer vanno bene anche per esigenze alimentari particolari?

I biscotti Linzer si adattano bene a esigenze alimentari particolari. Per la versione senza glutine usa una farina gluten free con un agente legante. Per la versione senza frutta a guscio sostituisci le mandorle macinate, e per quella vegana usa margarina vegetale oppure olio di cocco e un uovo di semi di lino. Controlla anche che la confettura sia adatta alle tue esigenze.

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