Apricot Pockets

Préparation

1. 1
   Préchauffe le four selon les indications figurant sur l'emballage de la pâte feuilletée.
2. 2
   Pour la crème pâtissière : fais chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit bien chaud (sans le faire bouillir). Dans un saladier, fouette le jaune d'œuf, la maïzena et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Verse lentement le lait chaud sur ce mélange sans cesser de fouetter. Reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème nappe. Incorpore l'extrait de vanille et laisse refroidir.
3. 3
   Découpe la pâte feuilletée déroulée en six carrés égaux.
4. 4
   Dépose généreusement de la crème au centre de chaque carré et répartis-la uniformément.
5. 5
   Rabats chaque coin du carré vers le centre pour former une « pochette ». Soude délicatement les bords en appuyant du bout des doigts.
6. 6
   Pose un demi-abricot, face coupée vers le bas, au centre de chaque feuilleté et enfonce-le légèrement.
7. 7
   Dore le dessus des feuilletés avec le mélange jaune d'œuf et crème.
8. 8
   Enfourne les feuilletés aux abricots à 180°C (356°F) en chaleur tournante pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
9. 9
   Laisse tiédir les feuilletés avant de les saupoudrer de sucre glace.