Name: Mandarinkaka
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 200 g vetemjöl (Typ 405); 75 g socker; 1 ägg; 75 g kallt smör; 1 tsk bakpulver; 500 g kvarg eller cream cheese (låg fetthalt, väl avrunnen); 2 ägg; 140 g socker; 37 g majsstärkelse; 100 g gräddfil (10% fetthalt); 70 ml grädde flytande (32% fetthalt); 70 ml solrosolja; 175 g mandariner (konserverade, väl avrunna och torkade); 200 ml vätska (mandarinjuice från burken, fyll på med vatten för att nå 200 ml om nödvändigt); 2 msk majsstärkelse; 1 msk socker

Frågor om mandarincheesecake

Vilka justeringar kan jag göra i receptet på mandarincheesecake för särskilda kostbehov, som glutenfritt eller veganskt?

Vill du anpassa receptet på mandarincheesecake efter särskilda kostbehov kan du byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölblandning eller mandelmjöl, använda växtbaserad färskost istället för kvarg eller philadelphiaost, ersätta äggen med linfrömjöl blandat med vatten, samt byta gräddfilen mot kokosyoghurt eller mixad silkestofu.

Hur kan jag förstärka smaken i mandarincheesecaken?

Vill du lyfta smaken ytterligare kan du tillsätta mer skal eller juice från färska mandariner, smaksätta färskostfyllningen med vanilj- eller mandelextrakt, strö i en nypa salt, garnera med färska mandarinklyftor eller myntablad, och gärna toppa med en virvel av passionsfruktspuré för både utseende och smakkontrast.

Vad är bästa sättet att förvara rester av mandarincheesecaken efter bakning?

Se till att cheesecaken är helt avsvalnad efter bakning, och lägg den sedan i en lufttät behållare eller täck den ordentligt med plastfolie. Den håller sig i kylen i 3-5 dagar, eller kan skäras i bitar och frysas för längre förvaring. Låt frysta bitar tina i kylen över natten innan servering.

Hur får jag perfekt konsistens i min mandarincheesecake?

För att få perfekt konsistens är det viktigt att kvargen eller färskosten är väl avrunnen, att du blandar ingredienserna för hand så att du inte rör för mycket, att du gräddar i vattenbad för jämn värmefördelning, och att du låter cheesecaken svalna gradvis i ugnen efter gräddning för att minska risken för sprickor.

Vilka läckra toppings eller tillbehör passar till mandarincheesecaken?

Passande tillbehör till mandarincheesecaken är bland annat färsk vispgrädde, kanderat citrusskal, rostad kokos, ett dryp choklad- eller karamellsås, samt en fräsch mandarinsallad eller en kopp örtte som komplement.