Name: Briochebullar med vaniljkräm
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 bullar
Ingredients: 250 g vetemjöl (2 koppar); 40 g socker (3 msk); 1 tsk torrjäst; 120 ml mjölk, fingervarm (½ kopp); 40 g smör, rumsvarmt (3 msk); 1 ägg; 1 nypa salt; 200 ml mjölk (¾ kopp); 40 g socker (3 msk); 1 äggula; 20 g majsstärkelse (2 msk); 10 g smör; 60-80 g chokladdroppar (½ kopp); 1 äggula + 1-2 tsk mjölk (till pensling)

Gör så här

1
Sikta mjölet i en bunke och gör en grop i mitten. Tillsätt jästen, lite socker och en del av den fingervarma mjölken och låt det aktiveras en kort stund.
2
Tillsätt resten av ingredienserna och knåda till en slät deg (8-10 minuter). Täck över och låt jäsa i 60-90 minuter, tills degen har dubblats i storlek.
3
Till vaniljkrämen värmer du mjölken. Blanda äggula, socker och majsstärkelse, tillsätt den varma mjölken och koka tills krämen tjocknar. Rör sedan ner smöret och låt svalna.
4
Kavla ut degen till en rektangel (ca 30 x 40 cm) och bred ut krämen jämnt över.
5
Strö chokladdropparna över krämen, vik ihop degen och kavla ut den lätt igen.
6
Skär den i remsor, tvinna varje remsa och foga ihop ändarna till en snurra.
7
Lägg bullarna på en plåt, låt dem jäsa en kort stund, strö över några chokladdroppar till och pensla med blandningen av äggula och mjölk.
8
Grädda i 180°C (350°F), över- och undervärme, i 18-22 minuter tills de är gyllene.