Food with Style Baking Club

Baka steg för steg med video

Passande kursmodul: Vetedeg

Bakkurs med 9 moduler och 34 videolektioner
1:1-chatt med Food with Style Baking Chef
Community-chatt och e-bok med 100 recept

Upptäck Baking Club

Från 14,90 € i månaden, kan sägas upp varje månad

1 år ingår i Bakset + bakkurs & Baking Club

FAQ

Frågor om Custard Brioche Buns

Hur vet du att degen har jäst tillräckligt innan du formar den?

Degen ska dubblas i storlek, vilket vanligtvis tar hela 60-90 minuter beroende på hur varmt det är i ditt kök. Tryck försiktigt med ett finger - om avtrycket blir kvar är den klar. Om den studsar tillbaka snabbt, låt den jäsa 10-15 minuter till.

Kan du använda en annan typ av choklad istället för chokladchips?

Absolut, du kan hacka en bit mörk eller ljus choklad i små bitar om det är vad du har hemma. Håll mängden runt 60-80 g så att custardlagret inte tar överhanden. Chokladbitar fungerar precis lika bra som chips, de smälter bara lite annorlunda i ugnen.

Hur ska bullarna förvaras efter gräddning?

När de har svalnat helt, förvara dem i en lufttät burk i rumstemperatur i en dag eller två. På grund av custardfyllningen är det bäst att inte låta dem stå utan lock, eftersom de torkar ut snabbt. Vill du förvara dem längre är kylskåpet det säkraste alternativet.

Kan du förbereda custarden dagen innan?

Ja, det är faktiskt smart om du vill spara tid på bakdagen. Se bara till att täcka den direkt med plastfolie som ligger an mot ytan så att det inte bildas hinna, och låt den sedan svalna helt i kylen innan du breder ut den på degen. Rör om den snabbt innan du använder den så att den blir slät igen.

Vad är det vanligaste misstaget när du tvinnar remsorna till spiraler?

Det största misstaget är att tvinna för löst, vilket gör att custarden och chokladchipsen kan rinna ut under gräddningen istället för att stanna kvar inuti spiralen. Du vill också se till att ändarna nyps ihop ordentligt så att formen håller sig medan den jäser och gräddas. Om degen känns för mjuk för att tvinna snyggt, låt den kylas några minuter först.