Name: Vaniljbrioche
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 250 g vetemjöl (Typ 405) (2 koppar); 40 g socker (3 msk); 1/2 tsk salt (1/2 tsk); 120 ml ljummen mjölk (1/2 kopp); 20 g mjukt smör (1 1/2 msk); 1 tsk vaniljextrakt (1 tsk); 1 tsk snabb torrjäst (1 tsk); 1 ägg (storlek M) (1 ägg); 40 g mjukt smör, blandat med 1 tsk vaniljextrakt (3 msk smör + 1 tsk vanilj); 20 g smält smör, för pensling före och efter gräddning (1 1/2 msk)

Gör så här

1
1. Sila mjölet i en skål och skapa en brunn i mitten. Tillsätt den torra jästen, lite av sockret och cirka 3 matskedar ljummen mjölk i brunnen. Täck över och låt vila i cirka 10 minuter tills jästen börjar skumma.
2
2. Tillsätt resterande mjölk, socker, salt, ägget, det mjuka smöret och 1 tesked vaniljextrakt. Knåda degen i cirka 10 minuter tills den blir slät och elastisk. Täck degen och låt den jäsa på en varm plats i 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
3
3. Dela degen i 6 lika stora bollar (ungefär 75 g var). Rulla varje boll till en oval form, ungefär 10 x 15 cm.
4
4. Pensla varje oval degbit med det vaniljinfuserade mjuka smöret. Gör flera snitt över mitten av varje oval, men inte hela vägen till kanterna.
5
5. Rulla varje degbit försiktigt från den korta sidan för att forma en kompakt rulle. Placera rullen i den smorda muffinsformen, med ändarna vända nedåt.
6
6. Täck över och låt rullarna jäsa i ytterligare 20-30 minuter, tills de har synligt jäst. Pensla dem med lite smält smör.
7
7. Förvärm ugnen till 180°C och grädda brioche i 20-25 minuter tills de är gyllenbruna.
8
8. Efter gräddning, pensla brioche med det återstående smälta smöret, täck över och låt vila tills smöret absorberas. Avsluta med att pudra med florsocker.