Brioches Marbrées von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Brioches Marbrées

Mjuka, luftiga brioches i två lager - ljus vanilj och mörk choklad. Möra, smöriga och helt enkelt oemotståndliga.

Dela
Förberedelse 1 timme
Tillagning 20 minuter

Ingredienser

  • Till degen
  • Till chokladhalvan
  • Till pensling och pudring

Gör så här

  1. 1
    Värm mjölken till fingervarmt och lös upp jästen och sockret i den. Låt stå i cirka 10 minuter tills det blir lätt skummigt.
  2. 2
    Blanda mjöl, salt, vanilj, ägg, smör och jästblandningen i en stor bunke. Knåda i cirka 8-10 minuter tills degen är slät och mjuk.
  3. 3
    Dela degen i två lika stora delar (väg dem för att bli exakt). Knåda in kakaon (och 1 tsp mjölk, om det behövs) i den ena halvan tills den är jämnt mörk.
  4. 4
    Lägg båda degarna i var sin bunke, täck över och låt jäsa i cirka 1 timme, eller tills de har dubblat i storlek.
  5. 5
    Kavla ut vaniljdegen på lätt mjölat underlag till en rektangel (ca 25 × 30 cm / 10 × 12 in). Kavla ut chokladdegen till samma storlek och lägg den försiktigt ovanpå vaniljdegen. Tryck till lätt och kavla en gång till så att lagren fäster i varandra.
  6. 6
    Skär degen på längden i cirka 5 cm (2 in) breda remsor. Gör två små snitt från mitten och utåt (skär inte igenom!) och rulla ihop försiktigt så att det randiga mönstret syns.
  7. 7
    Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, täck över och låt jäsa ytterligare 20-30 minuter.
  8. 8
    Pensla lätt med mjölk.
  9. 9
    Grädda i förvärmd ugn på 180 °C / 350 °F (över- och undervärme) i 15-18 minuter, tills de är gyllenbruna.
  10. 10
    Pensla med mjukt smör direkt efter gräddningen, låt svalna helt och pudra rikligt med florsocker. Mjuka, doftande och vackert tvåfärgade.

Video

Brioches Marbrées Questions

Both doughs should roughly double in size, which takes about an hour in a warm, draft-free spot. If your kitchen is cool it can take noticeably longer, so go by the volume rather than the clock. A gentle press should leave a dent that springs back slowly.

Yes, an unsweetened plant milk works for both the 110 ml in the dough and the brushing milk, since its job is to activate the yeast and give color. Use a firm block-style vegan butter at soft room temperature so the 40 g still creams into the dough. The crumb will be slightly less rich, but the marbling and rise are unaffected.

Keep them in an airtight container at room temperature; like all lean-ish enriched breads they are best on day one and dry out fairly quickly. They freeze well once fully cooled - wrap individually and thaw at room temperature, then warm briefly in the oven to revive the softness. Dust with powdered sugar only after warming, since it melts away.

Yes. After kneading and dividing, cover both bowls and let them rise slowly in the fridge overnight instead of the one hour at room temperature. Bring the doughs back to room temperature before rolling them out, or the chocolate half in particular will be too stiff to roll to 25 × 30 cm without tearing.

The two most common causes are rolling the doughs to different sizes and rolling up too tightly. Roll both rectangles to the same dimensions and stack them gently, then roll up loosely so the layers stay distinct rather than compressing into one mass. Also make sure the two slits from the center stop short of the edge - cutting all the way through lets the strips unravel in the oven.

läckra, testade och redo att inspirera

Utforska 400+ Smakfulla Idéer

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkaka

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoskakor