FAQ

Frågor om böhmisk äppelkaka

Hur vet du att kakan verkligen är genomgräddad, när äpplena ligger uppe på toppen?

Du kan inte bara titta på äpplena, så stick in en tandpetare i kakdegen bredvid dem, inte rakt genom en skiva. Om den kommer ut ren och smulan ovanpå ser fint gyllenbrun ut är kakan klar. Låt den gå hela 40 till 50 minuter och lita på din ugn, eftersom alla ugnar värmer lite olika.

Kan du hoppa över valnötterna eller byta ut dem mot något annat?

Absolut, valnötterna är bara en strössel ovanpå smulan, så du kan hoppa över dem utan att ändra själva kakan. Vill du ha lite knaprighet istället kan du prova hackade mandlar eller hasselnötter i samma mängd. Strö dem bara över efter smulan, precis innan kakan ska in i ugnen.

Hur förvarar du den här äppelkakan så att den håller sig fin till nästa dag?

Låt kakan svalna helt i formen först, det håller smulan från att bli kladdig. När den har svalnat förvarar du den övertäckt i rumstemperatur, så håller den sig fin i ett par dagar. Strö bara över florsocker färskt varje gång du bjuder på en bit, eftersom det tenderar att smälta in i äpplena över natten.

Kan du förbereda äpplena eller smulan i förväg?

Du kan göra smulan en liten stund i förväg och förvara den kallt, det hjälper den faktiskt att hålla sig fint smulig. Äpplena är lite knepigare, eftersom de ligger oskalade och skivade direkt på smeten, så det är bäst att skära och krydda dem med socker och kanel precis innan du lägger på dem. Då hinner de inte brunna eller tappa formen innan gräddningen.

Vad är det vanligaste misstaget folk gör med den här kakan?

Att trycka ner äppelskivorna för hårt i smeten är ett klassiskt misstag, eftersom receptet verkligen vill att de ska synas ovanpå under gräddningen. Att röra för mycket i smeten efter att mjölet tillsatts är ett annat, det kan göra kakan kompakt istället för luftig. Rör bara tills smeten är jämn och sluta där, och var varsam när du lägger på äpplena.