Name: Рецепт тарталеток с манго
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 7 порций
Ingredients: 250 г муки; 125 г холодного масла; 40 г сахарной пудры; 1 холодное яйцо; Щепотка соли; 2 столовые ложки ледяной воды; 1 чайная ложка ванильного экстракта; 125 г маскарпоне; 125 г рикотты; 100 мл сливок; Половина спелого манго, пюре; 1 столовая ложка сахарной пудры с горкой; Сок половины лимона; 2 крупных спелых манго

Приготовление

Для теста тарталеток
1
Замесите муку, холодное масло, сахарную пудру, холодное яйцо, щепотку соли, ледяную воду и ванильный экстракт до получения однородного теста. Дайте тесту отдохнуть в холодильнике 1-2 часа, чтобы его было легче раскатывать позже.
2
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности, затем поместите в формы для тарталеток.
3
Чтобы обеспечить равномерное выпекание, накройте дно тарталеток пергаментной бумагой и заполните их фасолью для выпечки или другими грузами. Этот процесс, известный как 'слепое выпекание', поможет корочке равномерно пропечься и стать приятно хрустящей.
Выпекайте тарталетки в предварительно разогретой духовке при 160 градусах Цельсия примерно 20-25 минут до слепого выпекания. После выпекания удалите пергамент и фасоль, и дайте корочкам тарталеток полностью остыть.
Для начинки
4
Пока тесто отдыхает, приготовьте неотразимую начинку. Взбейте маскарпоне, рикотту и сливки с помощью миксера до кремообразного состояния, затем добавьте пюре манго, сахарную пудру и свежевыжатый лимонный сок. Хорошо перемешайте все до достижения кремообразной и фруктовой консистенции.
5
Достаньте приготовленную начинку из холодильника и заполните ею оболочки тарталеток. Разровняйте поверхность для равномерного распределения.
6
Очистите спелое манго и нарежьте его на тонкие ломтики. Сформируйте из ломтиков манго изящные розы и разместите их сверху тарталеток в качестве впечатляющего украшения. Эти красивые манговые розы придают тарталеткам элегантный вид.