Name: Рецепт лимонных тарталеток
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 100 г универсальной муки; 50 г холодного масла, нарезанного кубиками; 30 г сахара; Щепотка соли; 1 яичный желток; 2 яичных желтка; 1 целое яйцо; 75 г сахара; 1 ч. ложка тертой лимонной цедры; 60 мл свежевыжатого лимонного сока (примерно 2 маленьких лимона); 40 г масла; 50 г сахарной пудры; 2-3 ст. ложки лимонного сока

Приготовление

Для песочного теста
1
Смешайте муку, холодное масло, сахар и соль до крошкообразного состояния. Замесите тесто, заверните в пленку и охладите в течение 30 минут.
2
Раскатайте тесто и вырежьте 4 круга, чтобы они подошли к формочкам для тарталеток.
3
Прижмите круги теста в смазанные формочки, обрежьте лишнее и наколите дно теста вилкой.
Выпекайте тарталетки при 180°C в течение 15 минут, затем удалите пергамент и грузики и выпекайте еще 10 минут до золотистого цвета. Охладите.

Для лимонной начинки
4
Смешайте яичные желтки, целое яйцо, сахар, лимонную цедру и сок в кастрюле. Нагревайте, постоянно помешивая, до загустения (5-7 минут)
Процедите лимонную начинку и охладите перед тем, как распределить по основам теста.

Для лимонной глазури
5
Смешайте сахарную пудру и лимонный сок до получения однородной массы. Полейте тарталетки и создайте узоры.
6
Дайте глазури застыть.