Name: Торт с мандаринами и кремом
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 12 кусков
Ingredients: 4 яйца (размер M); 120 g сахара (примерно ⅔ cup); 1 щепотка соли; 100 g пшеничной муки (примерно ¾ cup); 40 g молотого миндаля (примерно ⅓ cup); 30 g кокосовой стружки (по желанию, примерно ⅓ cup); 1 tsp разрыхлителя; 250 g творога (20% жирности); 300 ml холодных жирных сливок для взбивания (примерно 1¼ cups); 60 g сахарной пудры (примерно ½ cup, по вкусу); 1 пакетик фиксатора для взбитых сливок; 1 tsp ванильного экстракта; 180 g мандаринов из банки, очень хорошо отцеженных (примерно 1 cup); ещё 12–15 долек мандарина для украшения; сахарная пудра, для посыпки

Приготовление

1
Разогрей духовку до 170 °C / 340 °F (верх-низ). Застели форму пергаментной бумагой.
2
Взбей яйца, сахар и соль в течение 5–6 минут до очень пышной и лёгкой массы.
3
Смешай муку, молотый миндаль, кокосовую стружку (по желанию) и разрыхлитель, затем аккуратно вмешай в яичную массу.
4
Равномерно распредели тесто по форме и выпекай 20–25 минут. Дай полностью остыть.
5
Разрежь бисквит один раз по горизонтали.
6
Взбей сливки с фиксатором до устойчивых пиков. В отдельной миске смешай творог (или творожно-сырную массу) с сахарной пудрой и ванилью до однородности, затем аккуратно вмешай взбитые сливки.
7
Аккуратно вмешай мандарины в крем.
8
Равномерно распредели крем по нижнему коржу и накрой верхним коржом.
9
Убери в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей посыпь сахарной пудрой и укрась дольками мандарина. Простой, сочный и прекрасно сбалансированный - лёгкий торт, который всегда впечатляет и который любят все.