Berry Tartelettes von Food with Style, fertig angerichtet
Тарталетки

Тартелетки с ягодами

Berry Tartelettes

Эти нежные тартелетки не только потрясающе выглядят, но и покорят твои вкусовые рецепторы.

Поделиться
Порции
6 тарталеток
Выпекание 15 минут

Ингредиенты

Приготовление

  1. 1
    Смешай муку, сахар и соль в миске. Добавь холодное масло и разотри его пальцами, пока масса не станет похожа на крошку. Добавь яичный желток и ванильный экстракт и быстро замеси гладкое тесто.
  2. 2
    Если нужно, добавь 1 ч. л. холодной воды. Заверни тесто в пищевую плёнку и убери в холодильник на 30 минут. Раздели тесто на 6 частей, распредели по формочкам для тартелеток и наколи дно вилкой.
  3. 3
    Разогрей духовку до 180°C (350°F), режим верх/низ. Выстели формочки пергаментной бумагой и засыпь груз для слепого выпекания.
  4. 4
    Выпекай примерно 15 минут, затем убери груз и бумагу и выпекай ещё 10 минут до золотистого цвета. Достань из духовки и дай полностью остыть.
  5. 5
    Взбей яичные желтки, сахар и крахмал в миске до однородности. Разогрей молоко в кастрюле почти до кипения.
  6. 6
    Медленно влей горячее молоко в желтковую массу, постоянно помешивая. Перелей всё обратно в кастрюлю и вари на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
  7. 7
    Сними с огня, вмешай ванильный экстракт и накрой поверхность пищевой плёнкой. Дай полностью остыть. Взбей жирные сливки с 1 ч. л. сахарной пудры до плотной пены и аккуратно вмешай в остывший заварной крем.
  8. 8
    Распредели по 1 ч. л. джема на дно каждой тартелетки. Сверху равномерно нанеси крем "дипломат".
  9. 9
    Укрась свежими ягодами и листочками мяты. Перед подачей слегка посыпь сахарной пудрой. Если у тебя останется крем "дипломат", из него получится чудесный десерт в стакане.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Испеки шаг за шагом с видео

Модуль курса: Песочное тесто

  • Курс выпечки: 9 модулей и 34 видеоурока
  • Чат 1:1 с Food with Style Baking Chef
  • Community-чат и e-book со 100 рецептами
Узнай о Baking Club

От 14,90 € в месяц, можно отменить каждый месяц

7 дней бесплатно со Starter Baking Set

FAQ

Вопросы о Berry Tartelettes

Да, корзиночки можно испечь, а заварной крем сварить заранее, за день, и хранить их отдельно. Крем держи в холодильнике, прижав плёнку прямо к его поверхности, а остывшие корзиночки - в герметичном контейнере при комнатной температуре. Взбей сливки, аккуратно вмешай их в крем и собери десерт прямо перед подачей: так основа останется хрустящей, а ягоды свежими.

Обычно виновата влага из крема. Тонкий слой джема под кремом работает как барьер, а корзиночки перед наполнением должны полностью остыть. Начиняй их незадолго до подачи: чем дольше они стоят, тем мягче становится корочка.

Отлично подойдут сухая фасоль, рис или чечевица: насыпь их поверх пергамента, ведь им нужно лишь прижимать тесто. Используй их только для выпечки, потому что в еду они потом уже не годятся. Грузики не дают бортикам сползать, а донышкам вздуваться в первые 15 минут.

Вливай горячее молоко медленно и постоянно помешивай желтковую смесь венчиком, чтобы желтки прогревались мягко. Когда всё вернётся в кастрюлю, продолжай помешивать на среднем огне. Если комочки всё же появятся, протри крем через сито, прежде чем накрыть и остудить.

Вкуснее всего они в день сборки, пока корзиночка хрустит, а ягоды выглядят свежими. Остатки храни в холодильнике под крышкой или плёнкой и съешь поскорее. Сахарную пудру и мяту добавляй прямо перед подачей, ведь сахар со временем растворяется в ягодах.

вкусные, проверенные и вдохновляющие

Более 700 вкусных рецептов

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Яблочные тарталетки

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Apple Pastry Roll

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Топфенголатчен

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Круассаны с черникой

apricot streusel buns
Brioche

Булочки с абрикосом и крошкой

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Яблочные розы

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Маритоцци

Madeleines Recipe
Cake

Мадлен

Все рецепты