Name: Булочки бриошь с заварным кремом
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 булочек
Ingredients: 250 g пшеничной муки (2 cups); 40 g сахара (3 tbsp); 1 tsp сухих дрожжей; 120 ml тёплого молока (½ cup); 40 g мягкого сливочного масла (3 tbsp); 1 яйцо; щепотка соли; 200 ml молока (¾ cup); 40 g сахара (3 tbsp); 1 яичный желток; 20 g кукурузного крахмала (2 tbsp); 10 g сливочного масла; 60–80 g шоколадной стружки (½ cup); 1 яичный желток + 1–2 tsp молока (для смазывания)

Приготовление

1
Просей муку в миску и сделай в центре углубление. Добавь дрожжи, немного сахара и часть тёплого молока, дай дрожжам немного активироваться.
2
Добавь остальные ингредиенты и замеси гладкое тесто (8–10 минут). Накрой и оставь подходить на 60–90 минут, пока тесто не увеличится вдвое.
3
Для заварного крема нагрей молоко. Смешай желток, сахар и крахмал, влей горячее молоко и вари, помешивая, пока крем не загустеет, затем вмешай масло и дай остыть.
4
Раскатай тесто в прямоугольник (примерно 30 x 40 cm) и равномерно распредели по нему заварной крем.
5
Посыпь крем шоколадной стружкой, сложи тесто и слегка раскатай ещё раз.
6
Нарежь тесто на полоски, скрути каждую полоску и соедини концы, чтобы получилась спираль.
7
Выложи на противень, дай немного подойти, добавь ещё немного шоколадной стружки и смажь смесью желтка с молоком.
8
Выпекай при 180°C (350°F) в режиме верх-низ 18–22 минут до золотистого цвета.