Рецепт тарталеток с манго

Для создания изысканной тарталетки с манго необходимо несколько ключевых ингредиентов. Во-первых, вам понадобится масляная корочка, сделанная из муки, несоленого масла, сахара и яиц. Для насыщенной манговой начинки спелые манго являются основным ингредиентом, а также сахар, кукурузный крахмал и сок лайма для пикантного контраста. Немного кокосовых сливок или жирных сливок могут улучшить кремовость, а свежие листья мяты или съедобные цветы могут быть добавлены для украшения.

Достижение идеально хрустящей и золотисто-коричневой корочки включает использование холодных ингредиентов, особенно охлажденного масла, нарезанного на маленькие кубики. Охладите тесто минимум на 30 минут, равномерно раскатайте его и слепо выпекайте корочку, чтобы сохранить ее форму и предотвратить размокание. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и полностью охладите перед добавлением начинки.

Существует множество вариаций, которые можно исследовать, например, добавление фруктов, таких как маракуйя или киви, добавление кремовой начинки, такой как сыр маскарпоне или кокосовый крем, ароматизация корочки кокосовой мукой или тертым кокосом, или покрытие манговой глазурью. Подача с кокосовым мороженым или взбитыми сливками может поднять десерт на новый уровень.

Выбирайте спелые, слегка мягкие манго, такие как Атаулфо (медовый манго) или манго Хаден за их сладость. Ищите яркие цвета, избегайте сморщенных или темных манго, и понюхайте стебель на сладкий аромат. Более твердые манго можно дозреть дома в бумажном пакете при комнатной температуре в течение нескольких дней.

Вы можете приготовить тарталетку с манго заранее, выпекши корочку заранее и хранив ее при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике для более длительного хранения. Держите манговую начинку свежей или в холодильнике и собирайте тарталетку в день подачи для наилучшего вкуса и текстуры.