Jam Brioche

Приготовление

1. 1
   Муку высыпать в миску и сделать углубление в центре. В углубление положить дрожжи, влить немного молока и добавить сахар, дать опаре подойти.
2. 2
   Добавить остальные ингредиенты (молоко, масло, яйцо, соль) и вымесить гладкое тесто (около 8-10 минут).
3. 3
   Накрыть и оставить подходить на 60-90 минут, пока тесто не увеличится вдвое.
4. 4
   Тесто разделить на 9-10 равных кусочков и подкатать в шарики.
5. 5
   Каждый шарик раскатать в небольшой прямоугольник.
6. 6
   В центр положить чайную ложку абрикосового джема и тонко распределить.
7. 7
   Свернуть рулетиком с длинной стороны.
8. 8
   Разрезать рулетик вдоль посередине, чтобы были видны слои.
9. 9
   Аккуратно перекрутить две половинки жгутом (срезом вверх).
10. 10
    Соединить концы (один конец снизу, другой сверху).
11. 11
    Выложить на противень и оставить на расстойку ещё на 15-20 минут.
12. 12
    Аккуратно смазать смесью желтка с молоком.
13. 13
    Выпекать при 180°C (350°F) в режиме верх-низ 18-22 минут до золотистого цвета.
14. 14
    Остудить и слегка присыпать сахарной пудрой. Очень мягкие слоёные бриоши с фруктовой начинкой