Name: Blodapelsin Cookies
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 17 portioner
Ingredients: 100 g mjukt smör; 80 g socker; 1 tsk nygräddad blodapelsinskal; 1 ägg (medium); ½ tsk vaniljextrakt; Cirka 190 g vetemjöl; ½ tsk bakpulver; 1 nypa salt; Cirka 50 g florsocker; 80 ml färskpressad blodapelsinjuice; 20 g socker; 1 tsk majsstärkelse; 1 tsk smör

Gör så här

För degen
1
Gnugga socker och blodapelsinskal tillsammans i en skål för att frigöra citrusaromen. Tillsätt smör och vispa tills det är krämigt. Blanda i ägg och vaniljextrakt. Kombinera mjöl (börja med 180 g), bakpulver och salt, och knåda gradvis in i degen, justera mjölet vid behov. Kyl i 30 minuter.
2
Rulla degen till 17 bollar (cirka 25 g vardera). Täck varje boll med florsocker och lägg på en bakplåt. Tryck en liten fördjupning i mitten med ett runt föremål och fyll med blodapelsinfyllningen.
Grädda vid 180°C (350°F) i cirka 12 minuter. Ta ut ur ugnen, låt svalna och pudra med mer florsocker om så önskas. För blodapelsinfyllning
3
I en liten kastrull, vispa ihop blodapelsinjuice, socker och majsstärkelse tills det är slätt. Koka upp under omrörning tills blandningen tjocknar. Ta bort från värmen, rör i smör och låt svalna.