FAQ

Fragor om barstrudel med vaniljkram

Min vaniljkram blev klumpig eller forblev flytande - vad gick fel?

Klumpar uppstar oftast nar man haller den heta mjolken for snabbt i agggula-, socker- och majsstarkelseblandningen, sa hall den langsamt under konstant vispning. Om kramen forblir flytande har majsstarkelsen helt enkelt aldrig natt den temperatur som kravs for att den ska stelna, sa fortsatt koka och rora tills kramen tydligt tjocknar. En klumpig vaniljkram kan fortfarande raddas genom att den silas genom en finmaskig sil innan den svalnar.

Kan jag anvanda frysta bar istallet for farska?

Det gar, men lat dem tina helt och klappa dem mycket torra forst, eftersom den frigjorda saften annars sugs in i degen och gor botten bloit. Farska bar ar det sakrare valet har eftersom de ligger direkt pa vaniljkramen utan nagon barriar underifran. Oavsett vilket du anvander, skar storre bar som jordgubbar i mindre bitar sa som receptet anger, sa att flatan slats till pa ett snyggt satt.

Hur langt i forvag kan jag forbereda delar av den har strudeln?

Vaniljkramen ar den ideala komponenten att gora i forvag: koka den, tacka den direkt mot ytan och stall den i kylen - receptet kraver redan att den svalnar helt innan anvandning, sa ett forsprang kostar dig ingenting. Montera strudeln forst strax innan gragning, eftersom fuktigheten fran vaniljkramen och baren borjar mjuka upp degen direkt. Hall croissantdegen kall i kylskapet fram till stunden du kavlar ut den.

Varfor lackte min fyllning ut under gragningen?

Den vanligaste orsaken ar for mycket fyllning - hall dig till 200-250 g bar och bred ut vaniljkramen i en smal rand langs mitten, med en tydlig marginal pa bada sidor. Nar du viker remsorna vaxelvis over fyllningen, tryck ihop andarna ordentligt sa att flatan slats till bade upptill och nedtill. Skar man sidoremsorna for korta lamnar det ocksa gluggar dar den heta vaniljkramen kan lacka ut.

Hur forvarar jag rester och kan jag varma upp dem igen?

Pa grund av vaniljkramsfyllningen bor du forvara rester tackta i kylen istallet for i rumstemperatur. Degen tappar sin knaprighet over natten, sa varm upp skivorna i ugnen i nagra minuter runt 180 grader for att fa tillbaka lite av flagigheten - en mikrovagsugn gor dem bara mjuka. Strö over fransk florsocker efter uppvarmningen, eftersom den forsta stroningen redan lost sig.