Тарталетки Амандины

Приготовление

1. 1
   Смешайте муку, сахарную пудру и соль в миске. Добавьте холодное масло и перемешайте пальцами или с помощью тестомеса до крошкообразного состояния.
2. 2
   Добавьте яичный желток и 1-2 столовые ложки холодной воды, быстро замесите до получения однородного теста. Сформируйте тесто в диск, заверните в пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут.
3. 3
   Разогрейте духовку до 180°C (350°F)
4. 4
   Раскатайте охлажденное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и вырежьте 6 кругов.
5. 5
   Поместите круги теста в 6 тарталеток (примерно 8-10 см в диаметре), прижимая тесто к формам и обрезая излишки.
6. 6
   Проткните дно вилкой и накройте пергаментной бумагой и грузом для выпечки.
7. 7
   Выпекайте тарталетки в разогретой духовке в течение 10 минут. Удалите груз и пергамент и выпекайте еще 5 минут, пока корочка не станет слегка золотистой. Выньте из духовки и дайте остыть.
8. 8
   Взбейте мягкое масло и сахар в миске до легкости и пышности. Добавьте яйцо, ванильный экстракт и Амаретто, хорошо перемешайте. Аккуратно добавьте молотый миндаль и муку до получения однородной массы.
9. 9
   Заполните остывшие тарталетки миндальным кремом и выровняйте верхушки. Посыпьте нарезанным миндалем.
10. 10
    Выпекайте заполненные тарталетки в разогретой духовке около 15-20 минут, пока начинка не поднимется и не станет золотистой.
11. 11
    Выньте тарталетки из духовки и дайте им полностью остыть. Посыпьте сахаром перед подачей.