Name: Чийзкейк с ревен и ягоди
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порции
Ingredients: 175 g брашно; 100 g масло; 50 g захар; 1 малко яйце, леко разбито; 4 g ванилова захар; щипка сол; 375 g добре отцедена извара, най-добре 20% масленост; 2 средно големи яйца; 100 g захар; 1 ч.л. ванилов екстракт; 50 g разтопено масло; 75 ml сметана за готвене; 1/2 с.л. (10 g) царевично нишесте; 1/2 с.л. заквасена сметана; 1 препълнена tsp (15 g) брашно; 130 g ревен; 130 g ягоди; 50 g брашно; 25 g студено масло, нарязано на малки парченца; 25 g захар

Приготвяне

За основата
1
Загрейте фурната на 180 градуса Целзий (с вентилатор) и застелете форма с подвижен ринг с диаметър 20 cm с хартия за печене.
В купа смесете брашното, маслото, захарта, яйцето, ваниловата захар и щипка сол и месете, докато се получи тесто. Разпределете тестото равномерно по дъното и стените на подготвената форма, като го притискате с пръсти. Приберете формата в хладилника. За пълнежа
2
В голяма купа разбъркайте старателно изварата, яйцата, захарта, ваниловия екстракт, разтопеното масло, сметаната, нишестето, заквасената сметана и брашното до гладка смес. Изсипете внимателно пълнежа върху основата във формата и изравнете повърхността.
Измийте ревена, обелете го и го нарежете на малки парченца. Измийте ягодите, отстранете дръжките и ги нарежете на резенчета, като ги оставите да се отцедят добре. Разпределете парченцата ревен и ягоди равномерно върху пълнежа. За трохите
3
В купа смесете брашното, парченцата студено масло и захарта. Разтрийте маслото с брашното с пръсти или с точилка за тесто, докато се образуват едри трохи. Поръсете трохите върху сладкиша.
4
Печете сладкиша в загрятата фурна около 60-65 минути, докато пълнежът се стегне и сладкишът стане златистокафяв. Оставете сладкиша да изстине напълно, преди да го извадите от формата. Охладете го в хладилника няколко часа или за една нощ, преди да го сервирате.