Cake aux myrtilles

La pâte doit être suffisamment épaisse pour maintenir la confiture en place, alors mélange la farine, la levure chimique et le sel juste assez - trop mélanger relâche la structure et laisse la confiture glisser vers le fond. Dépose la confiture en petits points de la taille d'une cuillère à café sur la surface plutôt que de la verser, et fais un ou deux passages seulement avec la brochette pour créer le tourbillon. Enfoncer la brochette trop profondément entraîne directement la confiture vers la base.

Oui, incorpore-les délicatement à la pâte à la fin au lieu de faire un tourbillon de confiture dessus, et enrobe-les d'abord d'un peu de la farine mesurée pour qu'elles restent bien réparties. Garde à l'esprit que les fruits frais apportent plus d'humidité que 3 cuillères à café de confiture, donc le cake pourrait nécessiter la durée haute de la fourchette 40-45 minutes. Utilise les myrtilles surgelées directement sorties du congélateur sans les décongeler, sinon elles couleront dans la pâte.

La crème aigre, la crème fraîche ou le babeurre fonctionnent tous dans la même quantité d'1 cuillère à soupe - ils apportent la même légère acidité et humidité qui garde la mie tendre. Comme il ne s'agit que d'une seule cuillère à soupe, le cake cuira quand même correctement si tu l'omets, mais la texture sera un peu plus sèche. Incorpore délicatement celui que tu utilises à la fin, comme indiqué dans la recette, plutôt que de le battre.

Laisse-le refroidir complètement avant de l'emballer, sinon la vapeur retenue rend la surface collante et les tourbillons de confiture humides. Conservé hermétiquement à température ambiante, il reste moelleux quelques jours - le beurre et le yaourt y contribuent. Pour une conservation plus longue, congèle-le entier ou en tranches, bien emballé, et saupoudre de sucre glace seulement après décongélation, car il fond sur une surface congelée.

Pèse la farine, la levure chimique et le sel dans leur bol à l'avance et beurre ou chemise le moule de 10 x 20 cm, il ne te restera alors plus que l'étape de battre et mélanger. Cependant, ne laisse pas la pâte finie attendre : la levure chimique commence à agir dès qu'elle entre en contact avec le yaourt et les œufs, verse-la donc immédiatement dans le moule et enfourne dans le four préchauffé. Sortir le beurre et les œufs à l'avance pour qu'ils reviennent à température ambiante accélère aussi beaucoup l'étape du battage.