Name: Лимонный кекс с глазурью
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 180 g мягкого сливочного масла (¾ cup + 1 tbsp); 180 g сахара (¾ cup + 2 tbsp); немного молотой ванили; 3 яйца (среднего размера); цедра 1 лимона (лучше необработанного); 200 g пшеничной муки высшего сорта (1⅔ cups); 1½ tsp разрыхлителя; 1 щепотка соли; 80 ml молока (⅓ cup); 60 ml свежевыжатого лимонного сока (¼ cup); 60 ml свежевыжатого лимонного сока (¼ cup); 30-40 g сахарной пудры (¼ ⅓ cup); 100 g сахарной пудры (¾ cup + 2 tbsp); 2-3 tbsp свежевыжатого лимонного сока

Приготовление

1
Разогрейте духовку до 175°C (350°F), режим верхний и нижний нагрев. Форму для кекса смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
2
Взбивайте сливочное масло с сахаром и ванилью 2-3 минуты до пышного крема. Вводите яйца по одному, затем вмешайте лимонную цедру.
3
Соедините муку, разрыхлитель и соль. Вмешивайте сухие ингредиенты в тесто, чередуя их с молоком и лимонным соком.
4
Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 45-55 минут - до тех пор, пока на зубочистке, воткнутой в центр, не останутся лишь влажные крошки.
5
Пока кекс горячий, наколите его в нескольких местах шпажкой. Для лимонной пропитки размешайте лимонный сок с сахарной пудрой и медленно полейте кекс ложкой.
6
Дайте кексу полностью остыть.
7
Для лимонной глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком до густой, но текучей консистенции. Переложите глазурь в кондитерский мешок и нанесите на кекс тонкими полосками. Дайте глазури полностью застыть.