Choux Framboise Recept

Bereiding

1. Voor Diplomat Crème
2. 1
   Meng eidooiers, suiker en maizena in een kom.
3. 2
   Verwarm de melk in een pan en giet deze voorzichtig in het eidooiermengsel en de vanilleboon terwijl je continu roert.
4. 3
   Breng het mengsel terug in de pan, verwarm en roer tot het indikt. Haal van het vuur en laat 2 uur afkoelen.
5. 4
   Klop de gekoelde room tot stijve pieken en vouw deze door het afgekoelde roommengsel.
6. Voor Choux
7. 5
   Klop boter en suiker samen. Voeg bloem toe en meng tot een gladde massa.
8. 6
   Rol het uit tussen bakpapier tot 0,4 cm dikte. Koel 1 uur in de koelkast tot het stevig is.
9. Voor Chouxdeeg
10. 7
    Verwarm water, boter en zout tot de boter smelt. Voeg bloem toe en roer tot er een deegbal ontstaat. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
11. 8
    Voeg het ei toe tot er een glad, romig deeg ontstaat. Vul een spuitzak.
12. 9
    Spuit het deeg op een bakplaat (3,5 cm breed) en plaats Choux-gesneden cirkels (4 cm breed) bovenop de Choux.
13. 10
    Bak op 190°C gedurende ongeveer 20 - 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Vermijd het abrupt openen van de oven. Steek een houten lepel in de deur om warmte te laten ontsnappen.
14. Samenstelling
15. 11
    Maak een gaatje aan de bovenkant, injecteer de Diplomat Crème direct, plaats een framboos bovenop en bestrooi licht met poedersuiker.