Name: Citron Tartelettes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 100 g hvedemel; 50 g koldt smør, ternet; 30 g sukker; En knivspids salt; 1 æggeblomme; 2 æggeblommer; 1 helt æg; 75 g sukker; 1 teskefuld revet citronskal; 60 ml friskpresset citronsaft (ca. 2 små citroner); 40 g smør; 50 g flormelis; 2-3 spsk citronsaft

Fremgangsmåde

Til Tærtedej
1
Bland mel, koldt smør, sukker og salt indtil det er smuldret. Ælt det til en dej, pak det ind i plastfolie, og køl i 30 minutter.
2
Rul dejen ud og skær 4 cirkler til at passe til tarteletforme.
3
Tryk dejcirklerne ind i smurte forme, trim overskuddet, og prik bunden af dejen med en gaffel.
Bag tarteletterne ved 180°C i 15 minutter, fjern bagepapir og vægte, og bag i yderligere 10 minutter indtil gyldne. Afkøl.

Til Citronskummet
4
Bland æggeblommer, helt æg, sukker, citronskal og saft i en gryde. Varm op under konstant omrøring, indtil det tykner (5-7 minutter)
Sigt citronskummet og afkøl før det smøres over dejen.

Til Citronglaze
5
Bland flormelis og citronsaft indtil glat. Dryp over tartelettes og lav mønstre.
6
Lad glazeen sætte sig.