Recept za Choux Framboise

Priprema

1. Za diplomat kremu
2. 1
   Pomiješajte žumanjke, šećer i kukuruzni škrob u zdjeli.
3. 2
   Zagrijte mlijeko u loncu, a zatim ga polako ulijte u smjesu žumanjaka i mahunu vanilije dok ne miješate neprekidno.
4. 3
   Vratite smjesu u lonac, zagrijavajte, miješajući dok se ne zgusne. Uklonite s vatre, ostavite da se hladi 2 sata.
5. 4
   Umutite ohlađeno vrhnje dok ne dobijete čvrste vrhove, a zatim ga umiješajte u ohlađenu kremu.
6. Za choux
7. 5
   Pjenite maslac i šećer. Dodajte brašno i miješajte u glatku masu.
8. 6
   Razvaljajte između papira za pečenje na debljinu od 0.4 cm. Stavite u hladnjak na 1 sat dok se ne stvrdne.
9. Za choux tijesto
10. 7
    Zagrijte vodu, maslac i sol dok se maslac ne otopi. Dodajte brašno, miješajte dok se ne formira kugla tijesta. Uklonite s vatre, ohladite 5 minuta.
11. 8
    Umiješajte jaje dok ne dobijete glatko, kremasto tijesto. Napunite vrećicu za cijeđenje.
12. 9
    Cijeđenje tijesta na lim za pečenje (širine 3.5 cm) i stavite krugove od choux-a (širine 4 cm) na vrh choux-a.
13. 10
    Pecite na 190°C oko 20 - 25 minuta dok ne postanu zlatno smeđi. Izbjegavajte naglo otvaranje vrata pećnice. Umetnite drvenu žlicu da pustite toplinu.
14. Sastavljanje
15. 11
    Napravite rupu na vrhu, izravno umetnite diplomat kremu, stavite malinu na vrh i lagano pospite šećerom u prahu.