Name: Briochets Veneziane alle Mandorle
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 15 porcija
Ingredients: 300 g brašna (Tip 405); 50 g šećera; 1 žličica ekstrakta vanilije; Prstohvat soli; 7 g suhog kvasca; 100 ml mlakog mlijeka; 1 jaje (veličina M); 80 g omekšanog maslaca; 1 jaje (za premazivanje); 50 g blanširanih bademovih listića; Perl šećer; Šećer u prahu za posipanje

Priprema

Za tijesto
1
U velikoj zdjeli dodajte brašno i napravite udubljenje u sredini. Ulijte suhi kvasac, malo šećera i 1 žlicu mlakog mlijeka u udubljenje. Pokrijte i ostavite da odstoji dok ne postane pjenasto.
2
Dodajte preostali šećer, ekstrakt vanilije, sol, jaje i omekšani maslac u zdjelu. Umijesite sve u glatko tijesto. Tijesto bi trebalo biti elastično i malo ljepljivo.
3
Pokrijte tijesto i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1-2 sata dok ne udvostruči volumen.
4
Zagrijte pećnicu na 180°C.
5
Izvadite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i podijelite ga na otprilike 15 jednakih dijelova. Oblikujte svaki dio u kuglu i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Lagano spljoštite kuglice. Pokrijte ih i ostavite da se ponovno dižu oko 30 minuta.
6
Izmutite jaje i premažite ga po vrhu svake buhtle. Po želji pospite blanširanim bademovim listićima i perl šećerom.
7
Pecite buhtle u prethodno zagrijanoj pećnici oko 15-20 minuta dok ne postanu zlatno smeđe.
8
Izvadite buhtle iz pećnice i ostavite da se hlade na rešetki. Posipajte šećerom u prahu prije posluživanja.