San Sebastian Cheesecake, også kendt som 'Brændt Basque Cheesecake', er en unik dessert, der stammer fra den baskiske region i Spanien, specifikt San Sebastián. I modsætning til traditionelle cheesecakes, der typisk bages ved lavere temperaturer for at opnå en glat top, har denne cheesecake en dybt karameliseret og let brændt yderside, hvilket skaber et rustikt æstetisk udseende, der både er visuelt tiltalende og fyldt med smag. Indersiden forbliver cremet, blød og næsten som en budding, hvilket skaber en fascinerende kontrast til den ydre tekstur. Tilsætningen af citronsaft i denne opskrift giver en forfriskende syrlighed, der balancerer rigdommen af osten, hvilket gør den til en dejlig godbid, der er mere dekadent end dens mere konventionelle modparter. Denne exceptionelle tekstur og smagskombination har bidraget til dens stigende popularitet blandt dessertentusiaster verden over.