Paris Brest Oppskrift

Fremgangsmåte

1. Til Mandelkremen
2. 1
   Forvarm ovnen til 200°C og kle et bakebrett med bakepapir.
3. 2
   For mandelkremen, bland mandelpasta, melis og smør i en bolle til det er glatt. Tilsett eggeplommer og maisstivelse og bland godt.
4. 3
   Varm melk i en kjele til den er varm, men ikke kokende. Hell sakte over mandelblandingen mens du visper konstant.
5. Hell alt tilbake i kjelen og kok over middels varme, mens du rører konstant, til det tykner. Rør inn vaniljeekstrakt. La avkjøle. Til Choux-deigen
6. 4
   Varm vann, melk og smør i en kjele til smøret er smeltet.
7. 5
   Tilsett mel og rør med en tresleiv til deigen løsner fra bunnen. Overfør til en bolle og la avkjøle.
8. 6
   Bland inn eggene ett og ett til deigen er glatt og skinnende. Fyll en sprøytepose med deigen og sprøyt en ring på bakebrettet.
9. 7
   Sprøyt en andre ring oppå den første, og sørg for at de berører. Sprøyt en annen ring oppå den andre.
10. 8
    Stek i den forvarmede ovnen i 25-30 minutter til de er gyllenbrune. Ta ut av ovnen og la avkjøle.
11. 9
    Del baksten horisontalt i to. Fyll en sprøytepose med mandelkremen og sprøyt den på den nederste halvdelen av baksten.
12. 10
    Plasser den øverste halvdelen av baksten på mandelkremen. Dryss skivede mandler og melis på toppen.
13. 11
    Server og nyt din deilige Paris Brest med mandelkrem!