Choux Framboise Oppskrift

Fremgangsmåte

1. Til Diplomatkrem
2. 1
   Kombiner eggeplommer, sukker og maisstivelse i en bolle.
3. 2
   Varm opp melk i en kjele, hell den deretter forsiktig i eggeplommene og vaniljestangen mens du rører kontinuerlig.
4. 3
   Returner blandingen til kjelen, varm opp under omrøring til den tykner. Ta av varmen og la den avkjøle i 2 timer.
5. 4
   Pisk kald kremfløte til stive topper dannes, og fold den deretter inn i den avkjølte kremblandingen.
6. Til Choux
7. 5
   Krem sammen smør og sukker. Tilsett mel og bland til en jevn masse.
8. 6
   Kjevle den ut mellom bakepapir til 0,4 cm tykkelse. Kjøl i 1 time til den stivner.
9. Til Choux-deig
10. 7
    Varm opp vann, smør og salt til smøret smelter. Tilsett mel, rør til det dannes en deigball. Ta av varmen og la avkjøle i 5 minutter.
11. 8
    Inkorporer egget til en jevn, kremet deig dannes. Fyll en sprøytepose.
12. 9
    Sprøyt deigen på et bakepapir (3,5 cm bredt) og plasser Choux-kuttede sirkler (4 cm brede) oppå Choux.
13. 10
    Stek ved 190°C i ca. 20 - 25 minutter til de er gyllenbrune. Unngå å åpne ovnsdøren brått. Sett inn en tresleiv for å la varmen slippe ut.
14. Montering
15. 11
    Lag et hull på toppen, injiser Diplomatkrem direkte, plasser et bringebær på toppen og dryss lett med melis.